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Purée ROMANESCO

En octobre les potagers sont généreux , maintenant du chou Romanesco. C'est un chou originaire d'Italie qui se caractérise par une saveur légèrement noiseté. C'est un chou peu odorant et très fondant !
Voici une recette ancienne de purée pour le cuisiner :

Pour 6 personnes
600 g de chou romanesco
400 g de pommes de terre
80 mL de lait
20 g de beurre
sel, poivre, noix de muscade
                            parmesan

1 - Lavez et pelez les pommes de terre. Découpez le chou en bouquets en rincez-les à l'eau vinaigrée.
2 - Faites cuire les légumes 10 min à la vapeur dans le panier à légume. Égouttez.
3 - Videz l'eau et remettez les patates et le chou directement dans la cocotte sur feu très doux pour bien les assécher. Salez, poivrez, muscadez.
4 - Écrasez alors les légumes à la fourchette, toujours sur feu très doux
5 - Fouettez la purée en y incorporant le lait chaud. Rectifiez l'assaisonnement et rajoutez le beurre.
6 - Disposez dans des ramequins individuels et saupoudrez de parmesan. Faites griller au four.

Servez très chaud.

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