Les gaufres du Chef Damien

23 janvier 2009

Voilà, je rentre dans ma période crêpes, gaufres, beignets, oreillettes (de mamie Zezette), enfin que des gâteries légères, légères.
Bon remarquez, avec le froid qui continue, la neige toujours à deux pas, et la pluie qui n'arrête pas, il faut bien lutter contre le froid. Et mes testeurs-goûteurs ne s'en plaindront pas !!!!!
Aujourd'hui ce sera après-midi gaufres (en fait mercredi mais j'ai un petit décalage dans la publication parfois ).
Je teste la recette du "Chef Damien" du site www.750g :
Pour 20 gaufres (c'est ce que j'ai réalisé)
250 g de farine
4 œufs (4 jaunes + 4 blancs)
~~80g~~ 50 g de beurre
~~20 g~~ 1 paquet et demi de levure chimique
350 g de lait
50 g de sucre
Sucre glace pour déguster (enfin un peu de chocolat à tartiner aussi ...)
1 - Faites fondre le beurre (micro-ondes pour moi).
2 - Mélangez au fouet à main la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le lait progressivement. J'ai fouetté un peu à l'électrique pour enlever les quelques grumeaux qui s'étaient malencontreusement formés !
3 - Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre à la fin tout en continuant de fouetter. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
4 - Préchauffez et graissez légèrement le gaufrier. Faites cuire les gaufres et les saupoudrer de sucre glace.
Astuce : une fois cuites, déposez-les sur la grille de votre four pour qu'elle conservent tout leur moelleux en refroidissant.
De l'avis de mes testeurs-goûteurs : Délicieux, succulent, il va en rester pour demain ? C'est une très bonne recette de gaufres, elles se sont parfaitement conservées jusqu'au lendemain (oui, oui, j'y suis arrivée), sans durcir.