Roquefort en brioche papillon

18 juin 2009

Roquefort pathe ou Roquefort phile ? En tous les cas c'est la Roquefort mania !!! Et personne ne s'en plaindra ...

300 g de farine à brioche (ou pains au lait)
200 mL de lait
40 g de beurre
1 CàC de sel
1 sachet de levure sèche du Boulanger
100 g de Roquefort
50 g de crème fraiche
Noix de muscade
1 jaune d’œuf + lait pour la dorure

1 – Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel. Creusez un puits. Y verser la levure puis le lait tiède et enfin le beurre ramolli. Remuer à la spatule en bois puis malaxer pendant 5 min au fouet électrique. Vous obtenez une pâte collante. Formez une boule, à l’aide de la spatule si la pâte colle trop (au besoin rajoutez un peu de farine). Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 15 min.
2 – Pendant ce temps, écrasez le Roquefort et la crème. Muscadez. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Faites la refroidir au réfrigérateur (voir congélateur) afin de pouvoir l’étaler plus facilement.
3 – Farinez-vous les mains et le plan de travail et malaxez à nouveau la pâte quelques minutes. Etirez-la et formez pâton en forme de rectangle allongé. Etalez la crème au Roquefort, roulez le pâton. La crème au Roquefort a tendance à déborder si elle est trop liquide. Qu’importe, vous vous en mettrez pleins les mains et obtiendrez une pâte collante de crème. Coupez des tronçons (une dizaine dans mon boudin allongé). Disposez-les dans votre moule, de façon aléatoire. L’intérêt étant d’utiliser un moule ayant une forme particulière, par exemple cœur pour moi. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 2 h au chaud si possible (en ce moment, dehors au soleil par exemple).

4 – Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait froid. Badigeonnez délicatement votre brioche (attention, si vous appuyez trop sur le pinceau la pâte risque de retomber).
5 – Enfournez four chaud à 210 °C pendant 15 min puis diminuez le four à 180°C et prolongez la cuisson 10 min.
6 – Démoulez et laissez vous emporter par l’odeur du Roquefort fondu !!

Je participe ainsi au concours organisé par le site 750 g sur le thème du Roquefort Papillon, un concours écrit pour nous !!!!!

Quelle mie ! tendre et aérée, au gout surprenant de Roquefort pour une brioche en forme de Papillon coeur...

Posté par el_ig à 21:19 - La boulange - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : brioche, roquefort

Commentaires

elle est superbe ! c'est une délicieuse idée !

Posté par clemence, 19 juin 2009 à 07:01

Je crois comprendre que tu as décidé de vider les caves de leurs réserves de Roquefort ! Y'a du boulot ..... En tout cas ça n'est pas moi qui m'en plaindrai et je peux même t'aider à en venir à bout surtout avec des brioches aussi appétissantes.

Posté par BLOGA2, 19 juin 2009 à 11:41

TRès sympa ! Avec des poires...

Posté par Tiuscha, 19 juin 2009 à 21:16

.. fort encore !!!

Roquefort encore ... roquefort d'accord !!
Il ne va pas me rester d'idée pour participer au concours ......
VOUS ETES TROP FORTES!!!!!!

Posté par amaryves, 22 juin 2009 à 07:57

Quelle magnifique preuve d'amour d'une roquefort-addict ! Tes superbes photos me feraient (presque) oublier l'existence du Maroilles.
Bon courage à toute la famille pour les préparatifs !

Posté par Ciorane, 23 juin 2009 à 21:02