Briochettes au Nutella pour visite en Provinois

Découverte de la cité médiévale de Provins : cité classée  au Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis 2001, célèbre pour ses remparts, sa Tour César et ses chevaliers. Cité où tout sent bon la rose gallique (moutarde à la rose, gâteau à la rose, thé à la rose, miel à la rose …) depuis que Thibaud IV, Comte de Champagne l’a offerte à sa belle. Mais l’histoire, vous la découvrirez en spectacle équestre si vous venez assister à l’un des spectacles médiévaux proposés par cette ville.

Et sous cette chaleur caniculaire,  nous avons emporté des petites brioches au Nutella.

Une recette intitulée « beignet » par Tallula , revisitée en briochettes, sans utilisation de MAP

Pour 8 briochettes Nutella
200 g de farine (mélange t45 et t50)
1 œuf
90 g de lait
30 g de sucre
30 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger pour pain (5g)
1 pincée de sel
Nutella
Sucre cassonade (pour ceux qui n'aiment pas le Nutella)

1 – Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits. Faites tiédir le lait. Délayez la levure. Cassez l’œuf dans le puits, versez le mélange lait+levure. Commencez à remuer à la spatule en bois puis au batteur électrique 4 à 5 min. On obtient une pâte collante.
Recouvrez d’un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 20 min.
2 – Farinez le plan de travail. Reprendre la pâte, la fariner légèrement si elle colle trop et l’aplatir pour la dégazer (on entend « schpuit, schpuit »). Formez un boudin allongé. Coupez 8 morceaux. Les rouler dans le creux de la main, formez un creux et déposez une cuillère à café de Nutella dans ce creux. Refermez en roulant la pâte pour former une boule.
3 – Beurrez légèrement une plaque à pâtisserie, déposez vos boules de brioche au Nutella (je m’en suis réservée 2 saupoudrées de cassonade, sans chocolat). Couvrez et laissez gonfler pendant 1 h dans un endroit tiède et sec (l’idéal est encore le four).
4 – Enfournez four chaud th 6-7 pendant 20 min.

De l'avis de mes testeurs-goûteurs, harassés par la chaleur caniculaire de ce jeudi en Provinois : c'est très léger en chocolat mais très bon quand-même. A refaire évidemment !!!!

Ma pâte a très mal gonflé, peut-être est-ce du au malaxage insuffisant (dois-je investir dans une MAP ?) ou à une température de levée insuffisamment tiède ? (vivement l'hiver et les radiateurs ... non je plaisante !!).

Comments

[Millou]

Tes briochettes sont elles aussi très appétissantes! Je vois que tu aimes vraiment ça ^^

[Ciorane]

C'est vrai que ces petites bêtes de la levure sont diablement susceptibles. Perso, je n'arrive rien à y expliquer, ni quand je rate, ni quand je réussis. Mais je dois avouer que tes briochettes me tentent bien tout comme elles sont, je les trouve parfaites.
Et merci pour ces jolies vieilles pierres !

[clémence]

au nutella... miam miam miam, c'est gourmand !

[amaryves]

La mauvaise levée est souvent due aux courants d'air..
Un petit truc pour l'été, sans attendre la chaleur des radiateurs :
Quand tu commences ta pâte, allume ton four à 120° pendant 15/20mn, éteins le, quand ta pâte est prête, mets là dans à lever dans le four éteint, mais encore tiède ( je fais ça pour mes gaufres et c'est super !!)

[tallula]

merci pour le clin d'oeil !
moi je les adore ces beignets/briochettes... au nutella comme à tout le reste d'ailleurs !
et merci aussi pour le reportage photo qui nous fait voyager de notre ordi !