15 octobre 2009
Terrine de saumon à l'asperge verte
Autre entrée de ce repas d’anniversaire, une terrine de
poisson extraite d’un blog d’une terrinopathe !
Présentée pour l’occasion en portion individuelle, moulée dans de petits moules
en silicone, une entrée idéale car préparée la veille. 
Pour 12 petites terrines :
Un bocal d’asperges vertes au naturel
1 œuf durs
300 g de chair de saumon (sans la peau) cuite au court-bouillon
4 tranches de truite fumée
½ bol de mayonnaise maison aux herbes (ciboulette, persil, basilic)
Le jus d’un ½ citron
3 feuilles de gélatine alimentaire
Sel, poivre, feuille de laurier, herbes de Provence
1 – Faites cuire la chair de saumon frais au court-bouillon (eau+ feuille de
laurier+ herbes de Provence+ sel) 15 minutes.
2 – Pendant ce temps, mixez l’œuf, les tiges d’asperges, les tranches de truite
fumée coupées en petits morceaux. Ajoutez le jus du demi citron, la mayonnaise
(adaptez les proportions en fonction de votre taux de cholestérol !!!).
Mélangez harmonieusement.
3 – Faites ramollir les tranches de gélatine dans de l’eau froide puis
incorporez-les au saumon égoutté, chaud. Ecrasez à la fourchette puis mélangez
le tout en fouettant généreusement. Versez cette préparation à celle aux
asperges. Fouettez (ou mixez). Rectifiez l’assaisonnement.
4 – Remplissez vos moules en silicone à moitié. Déposez dans chacun une pointe
d’asperge verte et complétez avec le reste de la préparation. Réfrigérez au
minimum 12 h.
J’ai légèrement modifié la version de Bloga2, n’ayant pas sous la main de chair
de truite, d’asperges fraiches ni de
gelée au madère.
De l’avis des testeurs présents : c’est excellent, frais et parfumé. Tous sont devenus des adeptes de ce type de terrine. Souvenez-vous de la terrine aux deux saumons …
La mayonnaise restante à permis aux plus gourmands de s’en régaler avec des tartines de pain légèrement grillées.
Commentaires
Terrine oui, caramel non !!!!
Elle sait faire à merveille les terrines la brunette ( surnom familier donné par 2 blondes...), et là elle s'exerce pour arrêter de foirer le caramel.
Pour toi bravo d'avoir fait aussi bien, nananère !!!
et pour avoir goûté la terrine originale chez la brunette terrinophathe en question je peux dire que c'est excellent
signé "l'autre blonde" ;-)
bizzz
Je ne connaissais pas, mais saumon asperges, super !
je ne connais pas non plus la terrinophate, je vais de ce pas y faire un tour
elles me tentent beaucoup ces terrines : saumon/asperges, j'aime beaucoup...
Terrinopathe et fière de l'être. Affublée de deux copines blondes mais pas méchantes !!!!!
Merci pour le clin d'œil ....
De magnifiques petites terrines avec une jolie présentation !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=521122&pid=15443283
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
