04 novembre 2009
Le strudel de Diane
C’est par le blog de Clémence , par le
lien de la toile que la nouvelle est arrivée, c’est au travers de son blog que
ses messages continueront de perdurer. Clémence lui rend hommage et c’est ainsi
que j’ai découvert Sa recette de Strudel aux pommes.
Revisitée et mélangée à celle de ma grand-mère un strudel léger et
savoureux :
5 feuilles de brick
1 kg d’un mélange pommes-poires
1 grosse poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes effilées
Le jus d’une orange
1 peu de beurre
Rhum
Sucre glace
1 – Pelez et coupez grossièrement les pommes et les poires. Rajoutez le jus de
l’orange et faites compoter sur feu doux, à couvert pendant une vingtaine de
minutes. Écrasez à la fourchette les fruits.
2 – Pendant ce temps faites macérer les raisins secs dans deux bouchons de
rhum. Incorporez-les ensuite (avec le rhum non absorbé) ainsi que les amandes à
la compotée. Remettez sur feu doux et laissez évaporer l’alcool quelques
minutes. Réservez. Laissez tiédir.
3 – Dépliez vos feuilles de brick. Badigeonnez la première de beurre fondu et
les autres d’un peu de jus de la compotée, histoire de ramollir légèrement les
feuilles de brick. Déposez votre compotée sur le pourtour. Roulez en
forme de rouleau à pâtisserie. Saupoudrez de sucre glace.
4 – Enfournez 15 min th 5-6 (
J’ai voulu décorer mon strudel d’une feuille de scrapcooking ce qui a empêché les feuilles de brick de cuire !!
J’ai donc obtenu un strudel « mou » mais excellent au final.
