23 mars 2012

Makis à la mousse de Roquefort Papillon

Une recette qui ne laisse personne indifférent. On aime ou on déteste mais l’entre-deux n’existe pas … Laissez vous tenter !!!! 2 feuilles d’algue Nori 1 verre de riz rond 200 g crème fraîche semi-épaisse 50 g de Roquefort Papillon noix de muscade Sel Noisettes concassées 1 – Cuisson du riz : Mélangez à froid un verre de riz rond avec deux verres d’eau salée. Débutez une cuisson à feu très bas puis augmentez à feu doux et maintenez la cuisson.  Egouttez. Réservez votre riz. 2 – Coupez vos feuilles d’algue en bandes... [Lire la suite]
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11 février 2012

Les sushis du chef Hisayuki Takeuchi au SBC4

  Les sushis du chef Hisayuki Takeuchi  (blog clic ici) Petit retour arrière sur le SBC4 et ses fabuleuses rencontres. Au détour d'une cuisine, ce samedi 21 novembre 2011, une petite troupe s'affaire autour d'un maître es sushis. De la préparation de la crème wusu à celle des sushis, rien n'est laissé au hasard, et dans une pure convivialité, tous les blogueurs présents ont pu assister et aider à la préparation de ses spécialités japonaises. En voilà une  :   1 verre de riz rond 2 verres d’eau salée (sel à la... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

Chou-quiche jambon, girolles

RSS, flux RSS ??? Réseau Santé Social Rich Site Summary Really Simple Syndication (enfin pas vraiment simple !)   Ou comment pallier à la défaillance de nos newletters ? Ciorane m’a donné la recette : s’abonner au fil RSS d’un blog et hop, plus de problème, une partie du  contenu (la syndication) de vos messages apparait au jour le jour !   En résumé, vous cliquez sur « flux RSS des messages » sur le blog qui vous intéresse (ou « RSS » en fin de page du blog), puis vous... [Lire la suite]
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29 novembre 2011

cake festif Roquefort, Saint néctaire et noix de Pécan

« Eh, bONjour Elisa ! Quoi de nEUf aujOUrd’hui ? « Et bien, ma Lina, UN petit cAke sympa, cUstomisÉ pour les fêtes, et facile à réAlisER. « Les EnfANts peuvent m’aider ? « Oui, bIEN sur, ma Lina !! C’est d’ailleurs fortement conseillé ! Tout est étudié pour EUx, du dosage aux ingrédients. « Alors, nous allons commencé par préparer ce qu'il nous fAUt : un Roquefort de la rÉgion, un Saint Nectaire bien de chez nOUs, des noix pas faciles à trouver et bien sur … tout le nécessAIre... [Lire la suite]
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29 octobre 2011

Chips de betterave au sel de Guérande

 Quelle betterave choisir ? La sucrière, blanche, très riche en glucose mais absente de nos étals et de nos potagers,  La fouragère, réservée aux  animaux (pourquoi pas ?) La potagère, notre belle betterave rouge au goût sucré et fondant, encore présente dans nos potagers ? (mais plus pourtrès longtemps, les températures chutes sur l'Aubrac...)  Au fait, savez-vous que vous pouvez consommer les feuilles cuisinées comme des épinards ? Pour 4 personnes 1 betterave potagère de 500 gSel de guérande1... [Lire la suite]
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14 octobre 2011

Cake potimarron-chataîgnes

Aujourd’hui, moment de détente à 4 mains pour une recette piochée sur l’instant en fonction des ingrédients présents.   Pour deux cakes « familles nombreuses »   400 gde farine 6 oeufs 200 g de châtaigne 900 g de chair de potimarron 200 g de lardons 20 cL de lait 2 CàS d’huile 2 sachets de levure chimique 1 oignon Muscade Sel 1 – Coupez la chair de potimarron en cubes et faites la cuire à la vapeur 15 min avec les châtaignes pelées. Ecrasez grossièrement en laissant des morceaux de chataignes. Salez... [Lire la suite]
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01 septembre 2011

Navettes aux girolles

Les deux prochains messages seront dépouillés de photos alléchantes du « prêt à manger », mes testeurs trop pressés n’ont pas eu la patience que ma batterie d’appareil photo se recharge !!!!!!!!!!!!!!! Nous avons eu beaucoup de chance pendant nos vacances en Lozère, les girolles ayant décidé de pointer leur nez en cette période. Retour en Seine et Marne le coffre plein (enfin pas plus de2 kg) et les idées se bousculent. Alors pour nos invités quelques navettes pour l’apéritif :   Pour 16 navettes : ... [Lire la suite]
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20 août 2011

Tarte à la courgette

Ma cadette adorée, toute heureuse de son séjour Lozérien, a décidé de faire honneur aux légumes du soleil vaillamment embarqués en Seine et Marne.  La voilà donc sur la toile, avec comme mots clés : "courgettes, tomates" (au grand désaroi du testeur âgé, vous avez maintenant compris son attirance (humour noir) pour ces légumes!). Une recette facile et délicieuse, je vous l'assure, et félicite mon testeur pour cet éclat : Un fond de pâte brisée2 courgettes moyennes1 tomates2 oeufs20 cL de crème fraicheParmesan râpéMoutardeSel,... [Lire la suite]
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15 juillet 2011

Croustillant à la bûche de brebis Papillon

  Mes testeurs gourmands avaient « oublié » au fond du réfrigérateur la sublime bûche de Brebis du colis Papillon. Devant leur engouement pour ce fromage à la pâte si ferme et si parfaite, Face à leurs objectifs de vacances en maillot de bain, En présence de leur gourmandise non dissimulée, Il ne me restait plus qu’une solution :          Une pâte légère et croustillante comme des feuilles filo Une sauce gouteuse et diététique comme une simple tomate coupée en cubes et revenue dans... [Lire la suite]
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23 juin 2011

Cake au thon et tomates seschées

  Lorsque mon cerveau présente un trou béant, je puise mon inspiration  dans le livre « les cakes de Sophie » afin de suturer mon manque d'imagination. Pas besoin d'un quelconque docteur Mamour, notre chère Docteresse Dudemaine,experte en créativité culinaire, se charge de me rectifier les neurones endomagées par une je ne sais quoi paresse mentale passagère. Sans doute qu'un certain Docteur Maison y verrait un signe de dégénérescence cérébrale, mais traitons tout cela entre nous, entre blogueur on se comprend. ... [Lire la suite]
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