17 octobre 2009
Brochettes de poulet made in usa
Depuis que je salive devant les recettes de Clémence à base
de beurre de cacahuètes, l’occasion était inespérée de faire gouter cet
arachide à mes testeurs. Isolé à la cuillère sur des tartines, l’expérience
semblait perdue d’avance. Associé au poulet l’idée me paraissait excellente.
Ni une ni deux, et l’affaire était conclue !
Pour 28 mini brochettes
6 escalopes de poulet
2 œufs
1 oignon
2 à 3 CàS de beurre de cacahuètes
1 pointe de CàC de coriandre en poudre
Piment en poudre
Mélange huile arachide + beurre de cacahuètes pour la cuisson
Mélange Ketchup+ beurre de cacahuètes pour la sauce
1 – Ciselez et faites blanchir l’oignon. Débitez les escalopes de poulet en
morceaux grossiers.
2 – Mixez l’oignon cuit, le beurre de cacahuètes, les œufs, la coriandre.
Poivrez, pimentez à votre convenance (une 1/2 cuillère à café pour moi).
Ajoutez progressivement le poulet dans le bol du mixer. Les quantités étant
importantes, j’ai vidé mon bol, mixé séparément le poulet puis mélangé le tout
en fouettant à l’aide d’une fourchette. Laissez réfrigérer au minimum 1 h. Vous
obtenez une pâte collante, assez fluide.
3 – Prélevez une grosse cuillère à café de votre mixture. Façonnez la boulette
et piquez-la directement sur votre mini brochette. C’est l’étape la plus
difficile car la pâte à poulet colle vraiment. N’ayez pas peur d’y mettre les
doigts !
Remarque : j’ai fait cuire un peu de farce avant de préparer les
boulettes, l’ai goûtée afin d’en rectifier l’assaisonnement.
4 – Dans une poêle mélangez huile d’arachide et beurre de cacahuètes en
quantité raisonnable. Déposez et faites cuire les brochettes en les retournant
régulièrement. C’est l’étape la plus longue. J’ai fabriqué mes brochettes au
fur et à mesure et les ai faites cuire en plusieurs poêlées.
Pour la sauce : Mélangez 4 CàS de beurre de cacahuètes avec 8 CàS de
Ketchup ( n’oubliez pas ce sont des proportions pour 28 mini brochettes).
Pour l’organisation : j’ai préparé mes brochettes à l’avance et les ai
congelées. Le jour, je les ai faites décongeler au réfrigérateur puis
réchauffer au four th 5 pendant 10 min.
De l’avis des testeurs : « Il y a de la noisette ? mais non
c’est de la cacahuète ! ».
Effectivement, le beurre de cacahuètes s’harmonise parfaitement avec la chair
du poulet et son goût salé a emballé tous les convives. Par contre peu ont été
satisfait par le beurre pur en cuillère ou sur un morceau de pain. Ah ces
français ….
