27 décembre 2013

Chouchous et macepan

Quelques douceurs pour les fêtes, des recettes de ma grand-mère, connues par beaucoup :   Chouchous : 2 verres sucre 2 verres d’eau 1 verre d’amandes entières   Versez l’eau et le sucre dans une poêle à fond solide sur feu moyen. Lorsque le sucre est complètement dissout, versez les amandes et laissez cuire à peu près 20 minutes, jusqu’à ce que le sucre devienne pralin et enrobe les amandes. Mélangez rapidement avec une spatule en bois pendant encore 2 à 3 minutes dans la poêle et versez sur une plaque... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

Chouchous amandes et cacahuètes

n"Chouchous, chouchous, qui veut mes chouchous". Si vous vous prélassez sur les plages cet été vous entendrez certainement ce refrain-là !Pour les fêtes, les chouchous se déclinent aussi avec des amandes :100 g d'amandes décortiquées200 g de sucre cristal200 mL d'eau1 - Faites chauffer dans une poêle l'eau et le sucre jusqu'au petit boulé (10 min à feu vif).2  - Versez alors les amandes en une seule fois et remuez vigoureusement hors du feux pour entourer les amandes de pralin.3 - Remettez alors à chauffer en continuant... [Lire la suite]
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21 octobre 2008

Des chouchous aux noix, avec la cueillette du dimanche

Ma grand-mère les prépare pour les fêtes de Noël avec des amandes mais au grès de "surfing" sur le web j'ai (re)découvert cette recette avec des noix. Des chouchous tendres et savoureux, moins "durs" que ceux aux amandes (de l'avis de mes petits estomacs).Tout simplement, prenez les mêmes proportions de noix, sucre et eau,et surtout casserole à fond épais assez vieille. Ma grand-mère en a sacrifié une et c'est la même depuis ...au moins 30 ans ...100 g de noix décortiquées100 g de sucre100 mL d'eau.Mélangez l'eau... [Lire la suite]
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