01 février 2014

Madeleines à l'ancienne allégées !!

Testeur cadet adore terminer une semaine de cours sur une note de gaieté et de plaisir, le plaisir des papilles. Aussitôt rentrée ce vendredi soir, la voici en train de feuilleter le nouveau 750 g le Mag février, mars 2014, et dans la foulée de préparer les madeleines de la page 72 :   225 g de farine 175 g de sucre 100 g de beurre (OUBLIÉ) + pour les plaques 1 sachet de levure chimique 4 œufs 1 citron 1 pincée de sel   1 – Battez les œufs dans une terrine avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Galette frangipane pour testeurs réticents !

Chaque année, à la même époque, le dilemme entre galette et brioche des rois apparaît. Laquelle de ces deux préparations traduit le plus fidèlement la tradition ? Les uns préfèreront le royaume brioché, les autres l’onctuosité de l’amande, et les entre-deux renieront tout au profit de LEUR vérité. La vérité de leurs papilles, tout le monde avait compris. Chaque année, le challenge est de contenter l’ensemble des testeurs, si variée étant LEUR vérité gustative. Mais cette année, la seule vérité sera celle de la cuisinière, qui... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Gâteau au chocolat de Stephan FRANZ

Connaissez-vous « Comme un chef » Techniques et recettes pour réussir aux éditions Larousse ?  Un recueil de fabuleuses recettes accompagnées des techniques de chef pour vous en faciliter la réalisation.  Connaissez-vous Stephan FRANZ, le plus grand chef pâtissier d’Allemagne, d’après le Gault-Millau 2003 ?   Et bien maintenant vous ne pourrez plus répondre « non », plus d’inculture …   Petit retour en arrière : Ce jour est unique dans une année, et c’est bien normal... [Lire la suite]
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20 mars 2013

Mug-cake au chocolat

Je ne sais pas ce que fais mon blog depuis un certain temps, mais il ne publie plus … Plus un message, plus une recette, même pas un commentaire à ses webcopains-blog-culinaires.com ! Sans doute s’est-il pris un peu de repos, un moment de réflexion, une pause dans son étalage de messages, une parenthèse utile pour réconcilier les recettes du dessous avec celles du dessus. Quelle rixe entre les chouquettes 2013, parfaites à la poche à douille et les gougères 2008, toutes bosselées par la grosse cuillère qui les a façonnées. ... [Lire la suite]
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20 janvier 2013

Gâteau au chocolat customisé

Recette largement testée et approuvée par mes testeurs gourmands, recette facile à préparer par mes ados pour leur chérubin de frère adoré qui fêtait ses trois ans !!! Testeur-cadet, toujours l’inspiration artistique, s’est lancé dans la déco de ce gâteau convoité depuis plusieurs jours par bébé-testeur. Un peu de sucre glace, un peu de blanc d’œuf, un mélange de couleurs (bébé voulait un gâteau violet) et voilà le résultat :   Pour le gâteau : 1 gros verre de fromage blanc 2,5 verres de farine 2/3 verre de... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Gâteau au chocolat de bébé testeur

Serait-ce l’effet Soissons ?  Serait-ce l’effet de la magnifique vidéo vu sur youtube ? Serait-ce l’envie de tester eux-mêmes leur talent ? Serait-ce parce que j’ai promis au testeur le plus assidu de m’accompagner au SBC6 en 2013 ? Mais, mes testeurs de tous âges ont décidé de cuisiner, de remplacer la bloggeuse aux fourneaux.   Fort de mes encouragements chacun s’essaye suivant ses goûts, du gâteau au chocolat à la blanquette de veau, il y en aura pour tous les goûts !!   Les premiers à se... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

Pompe à l'...

Non, non, pas d’huile en trop ; juste du jus d’orange fraichement pressé pour un moelleux extra vitaminé !!!   Alors, des pompes à l’orange, ça vous dit ??     Pour 12 pompes :   70 g de sucre aux extraits de Stévia Béghin Say (depuis que je l’ai testé je m’en sers pour presque toutes mes recettes) 4 œufs 150 g de beurre 170 g de farine 1 sachet de levure chimique 120 mL + 150 mL de jus d’orange frais (soit 4 oranges moyennes pressées) 2 cuillères à soupe de sucre glace 1 – Fouettez... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

Scones au pépites de chocolat au lait

Facebook, vous connaissez ?? Vous connaissez comment, quelle utilité réservez-vous à ce réseau social ?? Doit-on le limiter au social ou peut-on élargir son espace d’application ?? Pour moi, Facebook est un  « réservoir » de recettes ou, grâce aux différents partages de liens amicaux, des dizaines de billets culinaires défilent sur mon mur. Ainsi, le partage de liens avec Nestlé Dessert et la découverte de recettes très appétissantes.   J’hésite souvent, car souvent très déçu du résultat, à... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

Cake léger aux pommes

Avec la rentrée, mes testeurs ont retrouvé les plaisirs de goûters sans stress, dans le calme et la détente, autour d'une petite douceur idéale pour le relâchement de fin de journée. Mais mes testeurs ados, toujours soucieuses de légèreté m'ont conseillée de leur préparer des gâteaux : "Ni trop gras, ni trop sucrés, avec des fruits frais ..."   Une petite recette toute simple de gâteau au yaourt, sucré (caloriquement peu grâce au sucre de Béghin Say associé aux extraits de Stévia ), et hop, contrat rempli !!!   1 pot de... [Lire la suite]
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26 février 2012

Tarte pâtissière

  J’ai découvert il y a peu les pâtons de Francine et j’avoue que depuis je suis devenue « fan ». La pâte s’étale suivant l’épaisseur voulue, est beaucoup plus moelleuse que les autres déjà étalée.   Petite pub gratuite, et superbe tarte agréablement dégustée par mes testeurs.   1 pâton de pâte brisée Francine  4 œufs 1 L de lait 150 g de sucre poudre  90 g de Maïzéna  1 gousse de vanille 1 - Faîtes bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur). ... [Lire la suite]
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