04 novembre 2009
Le strudel de Diane
C’est par le blog de Clémence , par le
lien de la toile que la nouvelle est arrivée, c’est au travers de son blog que
ses messages continueront de perdurer. Clémence lui rend hommage et c’est ainsi
que j’ai découvert Sa recette de Strudel aux pommes.
Revisitée et mélangée à celle de ma grand-mère un strudel léger et
savoureux :
5 feuilles de brick
1 kg d’un mélange pommes-poires
1 grosse poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes effilées
Le jus d’une orange
1 peu de beurre
Rhum
Sucre glace
1 – Pelez et coupez grossièrement les pommes et les poires. Rajoutez le jus de
l’orange et faites compoter sur feu doux, à couvert pendant une vingtaine de
minutes. Écrasez à la fourchette les fruits.
2 – Pendant ce temps faites macérer les raisins secs dans deux bouchons de
rhum. Incorporez-les ensuite (avec le rhum non absorbé) ainsi que les amandes à
la compotée. Remettez sur feu doux et laissez évaporer l’alcool quelques
minutes. Réservez. Laissez tiédir.
3 – Dépliez vos feuilles de brick. Badigeonnez la première de beurre fondu et
les autres d’un peu de jus de la compotée, histoire de ramollir légèrement les
feuilles de brick. Déposez votre compotée sur le pourtour. Roulez en
forme de rouleau à pâtisserie. Saupoudrez de sucre glace.
4 – Enfournez 15 min th 5-6 (
J’ai voulu décorer mon strudel d’une feuille de scrapcooking ce qui a empêché les feuilles de brick de cuire !!
J’ai donc obtenu un strudel « mou » mais excellent au final.
28 septembre 2009
Muffins poires chocolat blanc
Je viens de recevoir le livre
C’est la saison de la poire et page 74 vous découvrez les MUFFINS Poire
chocolat noir du blog in My's kitchen.
A nos fourneaux :
Pour 6 muffins (j’en ai fait 8)
2 poires
50 g chocolat noir 2 quilles chocolat blanc
1 œuf
150 mL de lait
5 CàS de farine (
3 CàS de sucre en poudre (
2 CàS de sucre roux en poudre cassonade
½ sachet de levure chimique
3 CàS d’huile
Sel
1 – Épluchez les poires et coupez-les en petits cubes de
2 – Cassez le chocolat grossièrement.
3 – Dans un saladier mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure et une
pincée de sel.
4 – Dans un autre saladier, mélangez le lait, l’huile et l’œuf.
5 – Versez la préparation liquide sur le mélange à base de farine en fouettant. Vous obtenez une pâte très liquide (ce qui m'a un peu étonné).
6 – A joutez le chocolat et les poires.
7 – Remplissez les moules à muffins aux trois quarts. Saupoudrez du sucre
cassonade.
8 – Enfournez four chaud th
Laissez refroidir complètement avant de procéder au démoulage.
De délicieux muffins, comme des petits clafoutis. Au petit jeu "Devinez les ingrédients", les poires ont été détectées très vite par mes testeurs. Par contre la saveur du chocolat n'est apparue à leurs papilles que lors de la divulgation de l'élément blanc !
Effectivement la quantité de farine peu
surprendre mais je ne connaissais pas les correspondances CàS et masse. En
vérifiant les quantités annoncées sur ma recette des muffins d’endives au
roquefort (p20) je me suis rendue compte que
A priori il faut autour de
22 septembre 2009
Moelleux au fromage blanc et aux poires
Le gâteau de fromage blanc à l'abricot ayant remporté un tel succès et devant l'abondance de poires automnales la recette s'imposait. Le concours SOLAR (voir le site 750 g) au profit de l'association Action contre la faim affichant le thème "moelleux" me voilà lancée à la préparation de ce gâteau de saison !
500 g de fromage blanc
60 g de maïzena
100 g de sucre cassonade
2 œufs
3 poires
2CàS de poudre d’amande
Beurre pour le moule
1 – Dans un saladier versez le fromage blanc, les jaunes d’œufs, la maïzéna, la
poudre d’amande et la cassonade concassée dans un mortier. Mélangez aux fouets
électriques.
2 – Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter
progressivement à la préparation précédente. Beurrez un moule rond assez haut.
3 – Pelez les poires. Coupez les en morceaux et faites les fondre aux
micro-ondes quelques minutes. Séparez le jus des fruits. Mélangez les fruits au
reste de la préparation.
4 – Versez dans un moule haut beurré.
5 – Enfournez four chaud th 6 (
J’ai conservé le jus de poire, l’ai mélangé à 3 glaçons et 1 pomme, mixé le tout au robot (attention que le moteur de votre robot supporte les glaçons).
Un délicieux moelleux aux poires, dégusté accompagné du nectar de poire !
21 septembre 2009
Coupetade-pudding à la poire
Deuxième essai de coupétade, mais cette fois avec les poires du jardin de mamie Lulu.Je tiens compte des premières remarques et diminue la quantité de pain au profit du flan, afin de satisfaire le plus difficile de mes testeurs qui n'aime pas les desserts "trop secs".
Pour 4 personnes :
100 g de pain dur
500 mL de lait bouillant+ 100 mL de lait froid
3 œufs
100 g de sucre
3 belles poires juteuses
1/2 gousse de vanille
1 - Coupez le pain en morceaux et mettez le au fond de votre moule. Mouillez le avec les 100 mL de lait froid. J'ai utilisé un moule à terrine, haut. Ajoutez les poires coupées en morceaux.
2 - Faites bouillir le lait restant (500mL) avec la demi-gousse de vanille.
3 - Battez les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Versez par dessus le lait bouillant tout en continuant de fouetter. Versez ce mélange sur le pain et lespoires. Le pain a tendance à remonter, aplatissez-le plusieurs fois avec une spatule ou votre main.
4 - Enfournez four th170°C pendant 40 min.
Les poires rendent leur jus qui caramélise à la surface et donne cet aspect beige-doré.
Une coupétade améliorée à la poire, bien moins sèche que celle aux pruneaux, qui a remportée un vif succès auprès de mes testeurs-goûteurs !
14 septembre 2009
Marguerites à la poire
Dans la série desserts légers, goûteux,vite préparés, pour mes gourmands gourmets :
6 feuilles filo
3 à 4 belles poires mures
6 morceaux de chocolat à cuire
ET c'est TOUT
1 - Disposez une feuille filo dans des moules à tartelette en ondulant les bords. Enfournez 10 min th 150°C, de façon à dorer votre feuille.
2 - Pendant ce temps, pelez et coupez vos poires, faites-les cuire 10 min au micro-ondes, séparez le jus des fruits et continuez la cuisson à la casserole en écrasant à l'aide d'une fourchette. Vous obtenez une compotée de poires. Éliminez le jus (enfin conservez-le, et offrez-le en boisson au gouter des gourmands gourmets !).
3 - Sortez vos moules 'filotés", déposez au centre de la compotée de poires, un carré de chocolat et enfournez à nouveau quelques minutes, histoire de faire fondre le chocolat.
4 - Démoulez (cela vient tout seul, pas besoin de beurrer le moule) et servez tiède !
De sympathiques marguerites d'automne, directement sorties du four. Mes testeurs ont apprécié ces fleurs à manger pour un gouter tout ensoleillé !!
14 octobre 2008
Gâteau miellé aux poires et aux noix
Un petit tour chez papi et mamie et voici mon panier rempli de poires, choux, pommes, poireaux, carottes.
Un petit tour en forêt et voici mon panier rempli de noix et chataignes.
Un petit tour dans le placard à délices et voici un pôt de miel.
Poires, noix, miel ....et voici un gâteau miellé aux poires et aux noix :
3 poires moyennes
50 g de noix décortiquées
30 g de miel (une petite cuillère à soupe)
1 petite cuillère à café d'extrait de vanille
1sachet de sucre vanillé
1 pot portion de fromage blanc
1 pots de farine
1 pot de maïzena
1/2 pot de sucre (50 g)
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
1 - Décortiquez les noix et les faire griller quelques minutes dans une poële à crèpe. Réservez.
2 - Dans cette même poële, mélangez délicatement les poires coupées en gros tronçons, le miel. Faîtes fondre les poires quelques minutes et ajoutez les noix grillées. Continuez la cuisson sur feu doux pendant 10 min.
3 - Dans un saladier, versez le pot de fromage blanc et tous les autres ingrédients : oeufs, farine, maïzéna, levure, sucre, sucre vanillé, extrait de vanille. Mélangez au fouet afin d'obtenir une pâte homogène.
4 - Incorporez à la pâte le mélange poires-noix-miel. Remuez délicatement.
5 - Versez la préparation dans un moule à cake beurré et chemisé (ou moule en silicone).
6 - Enfournez, four à 180°C pendant 15 min puis 160°C pendant 30 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau plat.
7 - Laissez refroidir dans le moule quelques minutes avant de démouler le gâteau.
10 octobre 2008
Délice de crumble aux poires fondantes
Crumble de poires confites
Pour 8 verrines
1 kg de poires
40 g de beurre
60 g de miel (une grosse cuillère à soupe)
30 g d'un mélange de pignon de pin, amandes effilées
1cuillère à café d'extrait de vanille
Crumble :
25 g de beurre
4 gâteaux secs types "petits Lu"
Voici une de mes recettes à découvrir,
1 - Faîtes fondre légèrement le beurre sans colorer. Ajoutez les poires coupées en dés et le miel. Remuez, ajoutez le mélange de pignons et d'amandes, l'extrait de vanille et faîtes confire à couvert à feu moyen pendant 25 min en remuant de temps en temps .
2 - Pendant ce temps, préparez le crumble. Malaxez le beurre et les petits gâteaux émiettés. Formez un tas sur du papier sulfurisé (ou une plaque de silicone) et cuire au four 15 min à 160°C.
3 - Écrasez grossièrement la compote de poire obtenue. Laissez tiédir.
4 - Remplir les verrines de compote et recouvrir du crumble.
5 - Servez frais.
