04 décembre 2012

Blanquette de veau de mamie

Effet Soissons, encore et toujours, et voilà que mon testeur patriarche découvre les fourneaux, casseroles et autres ustensiles afin de préparer un plat dont il rêve en secret. Heureusement mamie-testeuse est arrivée de sa Lozère pour l’aider, enfin faire le plus gros du boulot !!!   Pour 8 personnes    1,4 kg de blanquette de veau 4 carottes 1 boite de champignons de Paris 1 oignons jaune Bouquet garni : 2 branches de thym Des petits oignons grelots 2 clous de girofle ail 1 compresse Les feuilles... [Lire la suite]
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23 mars 2012

Makis à la mousse de Roquefort Papillon

Une recette qui ne laisse personne indifférent. On aime ou on déteste mais l’entre-deux n’existe pas … Laissez vous tenter !!!! 2 feuilles d’algue Nori 1 verre de riz rond 200 g crème fraîche semi-épaisse 50 g de Roquefort Papillon noix de muscade Sel Noisettes concassées 1 – Cuisson du riz : Mélangez à froid un verre de riz rond avec deux verres d’eau salée. Débutez une cuisson à feu très bas puis augmentez à feu doux et maintenez la cuisson.  Egouttez. Réservez votre riz. 2 – Coupez vos feuilles d’algue en bandes... [Lire la suite]
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11 février 2012

Les sushis du chef Hisayuki Takeuchi au SBC4

  Les sushis du chef Hisayuki Takeuchi  (blog clic ici) Petit retour arrière sur le SBC4 et ses fabuleuses rencontres. Au détour d'une cuisine, ce samedi 21 novembre 2011, une petite troupe s'affaire autour d'un maître es sushis. De la préparation de la crème wusu à celle des sushis, rien n'est laissé au hasard, et dans une pure convivialité, tous les blogueurs présents ont pu assister et aider à la préparation de ses spécialités japonaises. En voilà une  :   1 verre de riz rond 2 verres d’eau salée (sel à la... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Gratin de riz aux champignons

Souvenez-vous, il y a de cela un an, nous étions en Lozère et ramassions girolles et cèpes à volonté.Un an après, nous voilà en Seine et Marne en train d'arpenter les magnifiques forêts du sud (du département évidemment !). Et fort aise de notre expérience mycologique lozérienne après juste quelques "ballades" nous voici agréablement récompensé par la cueillette de ces deux magnifiques petits cèpes ! Pas de girolles ni de pied de mouton mais qu'importe, la volonté sera là à la belle saison !!!! Une de nos recettes... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Lanières de courgettes sur gratin de riz au chèvre

Il y a quelques mois de cela, en visitant le blog des "BlogA2" je m'étais promise de préparer ces  fabuleuses roulades de courgettes au fromage (du 29 juin). Voilà que le moment tant attendu (enfin pas pour mes testeurs) est enfin arrivé !Juste une légère adaptation de la recette : les patates sont remplacées par un mélange de  riz complet et rond (pour finir les fonds de paquets)! Me voilà lancé :2 courgettes2 verres à moutarde de riz 1/4 de buche de chèvre2 CàS de crème fraicheSel, poivre, ciboulette 1 - Rincez... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Canellonis au jambon

Il arrive un temps ou les moins de 40 ans ne savent plus que faireSur les blogs chaleureux, des recettes on en veut, cuisinées par nos mères.Je te parle d'un temps  ou l'idée n'est plus tant qu'inventions et j'espère,Qu'aujourd'hui ce sera dans la joie qu'on reçoit des messages de la terre.(Sur l'air de la Bohème, du Grand Charles Aznavour) Pour 4 canellonis4 tranches de jambon1 courgette2 verres de riz long1 verre de coulis de tomates1 verre de bouillon de volaille2 verres d'eau4 épices, sel, poivreparmezan, fromage... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

Riz au four et paupiettes aux girolles

Revenons à des plats simples, qui se mangent très chauds par ces temps de froid intense. Cette année fut l'année du jaune dans nos forêts. De juin à novembre nous avons ramassé ce précieux champignon jaune-d'œuf à l'odeur d'abricot séché ( mais là, il faut avoir l'odorat très développé !). C'est un peu normal, il est tombé beaucoup d'eau au printemps et à l'automne (on n'a pas vu passer l'été ...) et la girolle a horreur de la sècheresse. Ainsi, il me reste encore quelques paquets de girolles mi-cuites au congélateur pour agrémenter... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Gratin de riz à la tomate

Pour 4 petits gratins1 mesure de riz long1 mesure de purée de tomate +4CàS1 mesure d'eau salé1CàS d'huile d'olivebasilic, parmesan 1 - Faites chauffer l'huile dans une poêle et verser le riz, sur feu moyen. Remuer une seule fois et attendre que les grains de riz deviennent translucide (à peu près 5-6 min c'est parfois difficile à voir à l'œil nu !).2 - Ajoutez alors vos mesures de purée de tomate et d'eau. Arrêtez de cuire lorsque les grains de riz ont absorbé tout le liquide.3 - Répartissez alors le riz dans des petits plats à... [Lire la suite]
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