23 juillet 2009
Cake à l'abricot pour les jardins de Fontainebleau
On a cuisiné les abricots en mamelade, en yaourts, le temps est idéal pour aller se balader. Et que ne faut-il pas oublier … Le goûter.
Prendre dans son sac à dos de la marmelade ou des yaourts avec la chaleur qui continue dans le 77, ce n’est pas très prudent. Une seule solution : Le gâteau au yaourt à la marmelade d’abricot. La boucle est bouclée !!!
1 yaourt à l’abricot
½ pot de sucre
3 pots de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
2 grosses CàS de mamelade d’abricot (ou plus pour les très gourmands)
1 – Versez le yaourt dans un saladier. Ajoutez les jaunes d’œufs. Versez le sucre et la marmelade Fouettez. Ajoutez les deux tiers de la farine mélangée à la levure. Remuez.
2 – Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-en la moitié progressivement au mélange précédent. Versez la farine restante. Terminez d’incorporer les blancs.
3 – Versez votre préparation dans un moule à cake.
4 – Enfournez th 6-7 pendant 35 min (j’ai changé de four, il est moins précis).
Un gâteau moelleux, au goût peu prononcé en abricot. Il faut vraiment rajouter plus de marmelade !!!
Il ne nous reste plus qu’à aller découvrir les jardins du merveilleux château de Fontainebleau (je continue la visite toujours dans le sud du 77, bientôt je vous ferai découvrir une autre région).
21 juillet 2009
Yaourts à la marmelade d'abricot
Que faire avec cette délicieuse marmelade d’abricot : des yaourts bien sur !!!
Pour 8 pots
900 mL de lait entier
2 CàS de lait en poudre
2 grosses CàS de marmelade
1 – Dans un saladier mélangez le yaourt nature et le lait en poudre. Rajoutez la marmelade, fouettez. Incorporez alors progressivement tout en fouettant le lait entier.
2 – Remplissez vos pots et hop dans la yaourtière pour toute la nuit (ou 8 h).
Réfrigérez au minimum 4 h avant dégustation.
Excellents yaourts de saison !!
Nouvelle visite de cette région 77 : les gorges de Franchard, un éboulis au coeur de la forêt de Fontainebleau (cf guide vert Michelin).
Une promenade ludique, caillouteuse, propice à des mini escalades de rochers de formes variées. Ballade ombragée
sur un chemin sablonneux qui conduit au Grand Point de vue sur la forêt et les environs. Retour par une route très sablonneuse encadrée d'arbres de formes bizarres qui ramène à l'ancien ermitage de Franchard.
D'autres promenades sont possibles sur le site. La notre nous à pris 1 h 30 sous une chaleur caniculaire ! La prochaine fois on rallongera un peu ...
29 mai 2009
Yaourts aux cerises fraiches
Pour terminer mes fabuleuses cerises dénichées autour du
bassin
de Thau, mes gourmandes sur leur lancée de yaourts m’ont suggérées des
yaourts aux cerises fraiches.
Ni une, ni deux et me voici en train de dénoyauter mes cerises bien trop mûres.
Pour 8 yaourts :
Entre 16 à 20 cerises
1 yaourt nature
900 mL de lait entier
2 CàS de lait en poudre
2 CàS de sucre allégé en saccharose
1 – Dénoyautez les cerises et faites-les cuire quelques minutes à feu très
doux. Mixez grossièrement. Faites tiédir.
2 – Mélangez le yaourt, lait en poudre, sucre et cerises ; fouettez au
fouet à main. Incorporez le lait ; fouettez ; remplissez les yaourts
et faites tourner la yaourtière 8 h.
3 – Réfrigérez quelques heures avant de déguster.
Excellent, délicieux, cependant les morceaux de cerises
étaient trop « petits ». Je crois qu’il fallait éviter de les mixer,
tout simplement valait-il mieux les couper en morceaux (en 4 par exemple).
25 mai 2009
Cerises et faisselle : Quelle terrine !
Sur un marché du littoral (pour faire un bisous à mamie Zezette, finalement les cartons se préparent bien !), quelques cerises bien trop mûres pour être vendue au juste prix commercial ! Mais quelles cerises ! Juteuses à souhait, parfaites pour cette recette de terrine, dessert rafraichissant et goûteux comme en raffole toute la famille …
500 g de cerises dénoyautées
1 kg de faisselle
2 CàC de confiture (ou gelée) de fruits rouges
Le jus d’un petit demi-citron
4 feuilles de gélatine alimentaire
1 – Dénoyautez les cerises. Mettez-les à cuire à couvert à feu très très doux avec la gelée, 2 CàS d’eau et le jus du demi-citron (plutôt moins que trop) pendant 20 min. Les cerises dégorgent leur jus mais ne s’écrasent pas.
2 – Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide quelques minutes. Essorez-les, réservez. Chemisez votre moule à cake de papier film alimentaire (pour démouler plus facilement la terrine) en laissant déborder le papier sur tous les côtés. Egouttez la faisselle.
3 – Séparer délicatement le jus des fruits. Laissez tiédir et incorporez les feuilles de gélatine au jus. Dans un saladier, versez la faisselle, le jus des cerises, mélangez à la cuillère en bois.
4 – Disposez une couche de cerises cuites dans votre moule chemisé, couvrez du mélange précédent, à nouveau des cerises. Terminez par la faisselle. Rabattez les bords de votre film alimentaire et tassez légèrement.
5 – Réfrigérez au minimum 4 h. L’idéal et de préparez la terrine la veille ou le matin pour le soir.
Grand classique, préparée l'hiver avec des abricots au sirop, cette recette se passe du commentaire de mes testeurs-gouteurs, car comme chacun le sait :"c'est ceux qui en parlent le moins qui en mangent le plus...!"
22 mai 2009
Yaourt "suisse"
Parce qu’il faut parfois se laisser du temps devant,
Parce que finalement rien ne presse,
Parce que tout simplement on voulait des yaourts plus onctueux,
Parce qu’ un petit suisse c’est onctueux,
Parce que j’avais entendu ouïe dire :
Pour 8 yaourts :
1 yaourt nature
1 petit suisse
2 CàS de lait en poudre
900 mL de lait entier
1 - Verser le yaourt, le lait en poudre et le petit suisse dans un saladier. Mélangez au fouet (main)et versez progressivement le lait tout en fouettant.
2 - Remplissez vos yaourts et faites tourner la yaourtière 8 h minimum.
3 - Réfrigérez.
Dégustez
Au final, un yaourt à la texture plus ferme et plus onctueuse, un peu même « chewing-gum ».
En conclusion, un yaourt qui n’a pas reçu l’approbation familiale : je crois que nous préférons tous les yaourts nature plus liquide, presque à boire !
Mais tous les goûts sont dans la nature…
15 mai 2009
Yaourts aux fraises fraiches (du week-end)
Ma gourmande est une adepte des pubs télés relatant de douceurs facilement réalisables par maman. Aussi lorsque elle a découvert les "paniers de ......." avec des morceaux de fraises, bien onctueux, sa petite bouche à murmurer (enfin assez fort pour que je l'entende):
"- humm, maman, ça doit être facile à faire à la maison. Tu mets les fraises fraiches dans les yaourts, pas de la confiture."
Oui, évidemment, des fraises fraiches, en morceaux ... mais quand même un tout petit peu cuite pour éliminer les quelques bactéries pouvant altérer la composition des yaourts.
Pour 8 yaourts:
200 g de fraises
900 mL de lait entier
1 yaourt nature
2 CàS de lait en poudre
3 CàS de sucre allégé
1 - Coupez les fraises en petits morceaux et mettez-les à cuire sur feu doux 3 à 5 min. Elles dégorgent leur eau en jus ! Laissez refroidir .
2 - Versez le yaourt nature dans un saladier, le lait en poudre, le sucre, fouettez à la main. Rajoutez les fraises cuites, remuez, versez le lait par petite quantité (au début) tout en remuant au fouet afin d'homogénéiser correctement la préparation. Remplir les pots.
3 - Faites tourner la yaourtière 8 h minimum.
Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avec la dégustation : les morceaux de fraises sont parsemés dans tout le pot, en plus grande quantité cependant sur le haut, ce qui confère à notre ami le yaourt une texture un peu granitée sur le dessus.
Parfait tes paniers aux fraises fraiches !!
Comme quoi, les pubs télés peuvent être source d’imagination pour les enfants et non pas juste source de consommation !!
23 février 2009
Yaourts saveurs lointaines : vanille, coco
Depuis que j'ai ma yaourtière (presque 1 an déjà) toute la famille apprécie les yaourts autrement : "moins acides, moins aigrelets, plus savoureux" et surtout préparés au jour le jour en fonction des envies du moment, et des ingrédients présents ...
Depuis que je "blogue" (presque 6 mois déjà) les recettes se sont affinées et grâce aux idées glanées de blog en blog la palette de mes yaourts c'est diversifiée. Ainsi, il y a peu, Céline nous présentait ses yaourts à la noix de coco.
Aussitôt lu aussitôt adaptée (la recette) aux ingrédients présents dans mon placard. J'en profite pour détailler aussi la recette des yaourts à la vanille particulièrement affectionnés par mes testeurs-goûteurs.
Le principe de base est identique dans les deux préparations : faire infuser la vanille ou la coco hachée (achetée en période de fête, en gros) dans du lait chaud. Préparer ensuite les yaourts. Evidemment la technique est un peu longue car pour provoquer la coagulation du lait, les ferments doivent être à une température inférieure à 45°C (au-delà ils meurent) et donc il faut attendre le complet refroidissement du lait avant d'introduire le yaourt. 
Pour 8 yaourts :
900 mL de lait entier
1 yaourt nature
2 CàS de lait en poudre
1 baton de vanille + 1 sachet de sucre vanillé ou 4 CàS de noix de coco
4 CàS d'aspartame (oui je suis désolée pour les puristes, je sucre les yaourts avec du faux sucre)
1 - Fendez la gousse de vanille et mettez la dans 200 mL de lait avec le sucre vanillé, ou delayez la coco dans le lait. Faites bouillir le lait et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement du lait. Sortez la gousse de vanille en ayant au préalable gratté les grains (évidemment vous laissez la coco dans le lait).
2 - Dans un saladier, fouettez le yaourt et le lait en poudre. Rajouter le sucre et 50 mL ( un peu) de lait. Fouettez pour mélanger correctement tous les ingrédients. Versez alors le lait aromatisé refroidi et le reste du lait nature froid. Fouettez. Remplissez les pôts et faites tourner la yaourtière toute la nuit.
De l'avis de mes testeurs-goûteurs :
Vanille : un arôme sucré, bien doux
Coco : un yaourt granité (la coco s'agglutine sur le dessus du yaourt), délicatement fruité
Recette adoptée à l'unanimité !!
17 janvier 2009
Yaourts à la confiture : myrtille
La myrtille, fruit au parfum délicat, à l'arôme envoutante, à la couleur pourpre ensorcelante ....mais attention aux taches déroutantes ....Et pourtant c'est avec ce fruit que je confectionne une de mes confitures préférée. Au mois d'août lorsque les forêts en sont remplies (à côté de l'endroit aux girolles, on fait d'une pierre deux coups ...) les petites mains reviennent toutes mauves (les lèvres et la langue paraissent cyanosées), peu de myrtilles dans le panier mais beaucoup dans l'estomac ...
Enfin on sauve un pot de confiture pour les yaourts de l'hiver.
Pour les préparer deux méthodes :
Pour 8 yaourts :
1 ère méthode :
900 mL de lait entier
1 CàS de lait en poudre
1 yaourt nature
8 CàC de confiture de myrtille
1 - Dans un saladier, verser le yaourt, ajoutez le lait en poudre et fouettez avec le fouet à main. Diluez progressivement avec le lait tout en fouettant. Réservez.
2 - Au fond de chaque pot de yaourt faites tomber 1 CàC de confiture. Rajoutez ensuite doucement le mélange de lait préparez ci-dessus.
3 - Allumer la yaourtière et faites tourner toute la nuit.
2 ème méthode :
900 mL de lait entier
1 CàS de lait en poudre
1 yaourt nature
8 CàC de confiture de myrtille
1 - Dans un saladier, verser le yaourt, ajoutez le lait en poudre, la confiture et fouettez avec le fouet à main afin de bien mélanger yaourt et confiture. Diluer alors progressivement avec le lait tout en fouettant.
2 - Versez la préparation dans les pots à yaourts. Allumez la yaourtière et faites tourner toute la nuit.
De l'avis de mes testeurs-gouteurs : les avis sont partagés, certaines privilégiant les pupilles et préférant la version 1, d'autres la version 2 car plus facile à déguster (pas besoin de remuer). Mais au final tous sont d'accord : la saveur est identique. Cet été promis, on fera un effort pour en mettre plus dans le panier que dans l'estomac, afin de pouvoir préparer plus d'un pot de confiture !!
26 novembre 2008
Yaourts aux pruneaux
Aujourd'hui j'ouvre une nouvelle catégorie : les YAOURTS.
Je faisais depuis longtemps mes confitures et mes gourmands (es) appréciaient de les incorporer aux yaourts natures commerciaux. Alors pourquoi ne pas se faire offrir une yaourtière ? C'est chose faite depuis ce mois de mai ou les mamans reçoivent pleins de bisous d'amour !! Et depuis, les bisous se sont transformés en yaourts d'amour (là j'en fais un peu trop !).
Alors parmis toutes mes recettes de yaourts, voici la première publiée (et il y en aura pleins d'autres ...)
YAOURTS aux pruneaux : pour 8 yaourts
900 mL de lait entier
10 pruneaux d'agen dénoyautés
1 yaourt nature
1 CàS de lait en poudre
1 - Mixez les pruneaux dans votre robot avec 200 mL de lait.
2 - Dans un saladier, versez le yaourt, ajoutez le lait en poudre le sucre et à peu près 100 mL de lait froid. Mélangez au fouet. Versez d'un coup la préparation au pruneaux fouettez et terminez de rajouter le lait. Homogénéisez et versez dans les pots à yaourts.
3 - Allumez la yaourtière et laissez tourner toute la nuit.
Remarque : j'ai testé plusieurs types de yaourts natures pour la préparation : avec des yaourts au Bifidus, ceux obtenus sont plus liquides. Tournez avec la cuillère et vous obtenez des yaourts à boire !
