31 juillet 2009
Gâteau de fromage blanc aux abricots
Nouvelle tentation de Clémence que ce gâteau, légèrement modifié en fonction des ingrédients présents.
500 g de fromage blanc
60 g de maïzéna
100 g de sucre cassonade
2 œufs
9 abricots
2Càc de poudre d’amande
Beurre pour le moule
1 – Dans un saladier versez le fromage blanc, les jaunes d’œufs, la maïzéna, la poudre d’amande et la cassonade concassée dans un mortier. Mélangez aux fouets électriques.
2 – Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajoutez progressivement à la préparation précédente. Beurrez un moule rond assez haut.
3 – Nettoyez les abricots, enlevez les noyaux et les couper en 8. Disposez quelques morceaux au fond du moule et incorporez le reste doucement à la préparation.
4 – Versez dans le moule.
5 – Enfournez four chaud th 6 (
Démoulez. Servez froid.
Un délicieux gâteau de fromage blanc, très léger, qui s’est laissé emporter en un seul dessert. Il est vrai que mes testeurs avaient joué aux cabris toutes l’après-midi dans les fabuleurs rochers d’Apremont !!
De la caverne des Brigands (ne pas oublier la lampe torche), en passant par le circuit du Désert on aboutit à la Grotte des Dryades. Retour par la route de Sully où la vision d’un chêne plus que centenaire (comme dans les dessins animés !) nous a extasié.
23 juillet 2009
Cake à l'abricot pour les jardins de Fontainebleau
On a cuisiné les abricots en mamelade, en yaourts, le temps est idéal pour aller se balader. Et que ne faut-il pas oublier … Le goûter.
Prendre dans son sac à dos de la marmelade ou des yaourts avec la chaleur qui continue dans le 77, ce n’est pas très prudent. Une seule solution : Le gâteau au yaourt à la marmelade d’abricot. La boucle est bouclée !!!
1 yaourt à l’abricot
½ pot de sucre
3 pots de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
2 grosses CàS de mamelade d’abricot (ou plus pour les très gourmands)
1 – Versez le yaourt dans un saladier. Ajoutez les jaunes d’œufs. Versez le sucre et la marmelade Fouettez. Ajoutez les deux tiers de la farine mélangée à la levure. Remuez.
2 – Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-en la moitié progressivement au mélange précédent. Versez la farine restante. Terminez d’incorporer les blancs.
3 – Versez votre préparation dans un moule à cake.
4 – Enfournez th 6-7 pendant 35 min (j’ai changé de four, il est moins précis).
Un gâteau moelleux, au goût peu prononcé en abricot. Il faut vraiment rajouter plus de marmelade !!!
Il ne nous reste plus qu’à aller découvrir les jardins du merveilleux château de Fontainebleau (je continue la visite toujours dans le sud du 77, bientôt je vous ferai découvrir une autre région).
21 juillet 2009
Yaourts à la marmelade d'abricot
Que faire avec cette délicieuse marmelade d’abricot : des yaourts bien sur !!!
Pour 8 pots
900 mL de lait entier
2 CàS de lait en poudre
2 grosses CàS de marmelade
1 – Dans un saladier mélangez le yaourt nature et le lait en poudre. Rajoutez la marmelade, fouettez. Incorporez alors progressivement tout en fouettant le lait entier.
2 – Remplissez vos pots et hop dans la yaourtière pour toute la nuit (ou 8 h).
Réfrigérez au minimum 4 h avant dégustation.
Excellents yaourts de saison !!
Nouvelle visite de cette région 77 : les gorges de Franchard, un éboulis au coeur de la forêt de Fontainebleau (cf guide vert Michelin).
Une promenade ludique, caillouteuse, propice à des mini escalades de rochers de formes variées. Ballade ombragée
sur un chemin sablonneux qui conduit au Grand Point de vue sur la forêt et les environs. Retour par une route très sablonneuse encadrée d'arbres de formes bizarres qui ramène à l'ancien ermitage de Franchard.
D'autres promenades sont possibles sur le site. La notre nous à pris 1 h 30 sous une chaleur caniculaire ! La prochaine fois on rallongera un peu ...
20 juillet 2009
Marmelade d'abricot et fromage Bellifontain
Revenons à nos abricots à confiture : après ce délicieux tiramisu (trop) miellé, après des dégustations simples du fruit, j’ai compris pourquoi ils étaient dénommés « à confiture ». A cause de la CONSERVATION. Les fruits juteux et mûr à souhait ne se conservent que peu de temps. Alors pour continuer à en profiter j’ai préparé une marmelade, moins sucrée que la confiture.
Pour 1 kg de fruits 
200 g de sucre en poudre
50 g de poudre d’amande
J’ai l’habitude de rajouter un peu de poudre d’amande dans mes préparations aux abricots pour atténuer le petit goût acidulé.
1 – Dénoyautez les abricots et les couper en morceaux.
2 – Dans une grande casserole, versez les fruits, le sucre et la poudre d’amande, mélangez et laissez reposer quelques heures. Remuez de temps en temps. Le sucre doit complètement être dissout avant cuisson.
3 – Cuire entre 10 à 15 min sur feu vif.
4 – Remplissez des bocaux de 0,5 à 1,0 L
Conservez au réfrigérateur quelques jours (facilement 15 à 21 jours).
Cette marmelade est idéale sur les tartines du matin, pour confectionner de délicieux yaourts ou tout simplement dans la préparation d'un simplissime gâteau au yaourt. Que de recettes à venir !!!
Je ne pouvais pas terminer ce message sans vous parler d’un nouveau fromage découvert dans le pays Bellifontain : Le Fontainebleau.
Plus qu’un fromage, un dessert au fromage blanc fouetté avec de la crème et émulsionné comme une chantilly. Un dessert donc, à sucrer, à accompagner d’un coulis de fruits rouges ou tout simplement de votre marmelade d’abricot.
19 juillet 2009
Tiramisu miellé à l'abricot
Les fameux abricots à confiture : gros, moelleux, onctueux, fruités au bon goût de l’abricot (et non pas à l’eau) il fallait évidemment les détourner de leur vocation première pour un dessert coloré. C’était donc l’anniversaire de ma grandette sœurette et après la terrine aux deux saumons me voilà lancée dans la préparation de ce dessert à cuisiner la veille.
Pour 8 personnes (un saladier moyen ou une dizaine de coupelles):
Entre 10 et 12 bons gros abricots
24 boudoirs (tout dépend de votre récipient)
250 g de mascarpone
3 œufs
2 CàS de sucre
2 CàS de miel
1 – Lavez les abricots. Les dénoyauter. Coupez-les en 4 et faites les fondre dans le miel, sur feu doux à couvert pendant 15 min. Evitez de les tournez pour ne pas les briser. En fin de cuisson, séparez les fruits du jus. Réservez.
2 - Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Faites mousser les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone en fouettant.
3 - Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent.
4 - Trempez les biscuits dans le jus miellé des abricots (gourmands !!). Tapissez le fond de votre saladier avec les biscuits (12 pour moi). Recouvrez crème. Ajoutez ensuite une couche d’abricots puis à nouveau un peu de crème, les boudoirs trempés dans le jus, les abricots et enfin le reste de crème.
5 – Réfrigerez trois heures minimum , le mieux étant de le préparer la veille.
Avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré.
Un tiramisu au fort goût de miel, trop pour certains. Si vous n’êtes pas des adeptes de ce sirop, faites tout simplement cuire vos abricots dans 1 CàS de sucre !
28 juin 2009
Terrine aux fruits
Que se soit la cerise la fraise ou l'abricot, la recette de base sera la même pour cette terrine rafraichissante de l'été. Alors petit rappel et nouveauté avec les abricots !!
Je participe par l'intermédiare de ces recette au concour organisé par le site Péchés mignons sur le thème :
Réaliser une recette de terrine froide salée ou sucrée en fonction de vos envies.La recette devra comporter au moins un fruit ou un légume de saison.
Le concours se terminera le 15 juillet 2009.
500 g d'abricots (cerises) dénoyauté(e)s
1 kg de faisselle
2 CàC de confiture (ou gelée) de fruits rouges
Le jus d’un petit demi-citron
4 à 5 feuilles de gélatine alimentaire
1 – Dénoyautez les abricots (cerises). Mettez-les à cuire à couvert à feu très très doux avec la gelée, 2 CàS d’eau et le jus du demi-citron (plutôt moins que trop) pendant 20 min. Les abricots (cerises) dégorgent leur jus mais ne s’écrasent pas.
2 – Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide quelques minutes. Essorez-les, réservez. Chemisez votre moule à cake de papier film alimentaire (pour démouler plus facilement la terrine) en laissant déborder le papier sur tous les côtés. Egouttez la faisselle.
3 – Séparer délicatement le jus des fruits. Laissez tiédir et incorporez les feuilles de gélatine au jus. Dans un saladier, versez la faisselle, le jus des abricots (cerises), mélangez à la cuillère en bois.
4 – Disposez une couche d'abricots (cerises) cuits dans votre moule chemisé, couvrez du mélange précédent, à nouveau des abricots (cerises). Terminez par la faisselle. Rabattez les bords de votre film alimentaire et tassez légèrement.
5 – Réfrigérez au minimum 4 h. L’idéal et de préparez la terrine la veille ou le matin pour le soir.
Mes gourmands ne m'ayant pas laissé le temps de prendre de jolis clichés de cette terrine démoulée, il m'a semblé opportun de vous en rappeler le souvenir, pas si lointain, de celle à la cerise !!
