29 avril 2009
Blé et carottes au cumin
Envie de légèreté : optez pour le blé
Envie de couleur : optez pour la carotte
Envie de saveur nouvelle : optez pour du cumin en
poudre,
Mélangez harmonieusement le tout et vous obtiendrez un
savoureux légume délicatement inspiré d’une recette de Eol du blog une tite débutante dans la cuisine. 
Pour 4 personnes
2 verres à moutarde de blé
4 carottes
1 CàC de cumin en poudre
4 CàS de crème fraiche allégée (ou plus pour les gourmands)
15 g de beurre
1 verre à moutarde d’eau
Sel, poivre, noix de muscade
1 – Epluchez et coupez les carottes en rondelles fines. Dans votre marmite (enfin maintenant il existe des ustensiles plus modernes) faites revenir les rondelles dans le beurre fondu quelques minutes, à feu doux, à couvert. Salez, Saupoudrez de cumin, muscadez et versez la crème fraiche. Continuer la cuisson, toujours à couvert sur feu doux une vingtaine de minutes. Vérifier de temps en temps et rajoutez au besoin de l’eau.
2 – Pendant ce temps, faites cuire le blé dans une grande
quantité d’eau salée.
3 – Mélangez ensuite le blé aux carottes, poursuivez la
cuisson en rajoutant au besoin un peu de crème, du poivre.
Idée menu pour jaja :
Servez sans attendre accompagné d’escalopes de poulet, saisies dans un mélange d’huile et de sel puis cuites dans 100mL de bouillon de volaille à feu doux.
20 février 2009
Ratatouille de blé
C'est décidé, en cette fin de semaine je vais essayer de faire attention à l'arrondi de mes hanches (merci Joëlle de me rappeler qu'elles existent ...). Alors quoi de plus équilibré que le blé, accompagné de petits légumes :
Pour 4 personnes
2 sachets de 125 g de blé
1 aubergines
1 oignons
coulis de tomate (petite brick)
750 mL d'eau salée
sel, poivre, herbes de Provence
1 - Tranchez l'aubergine en fines lamelles. Salez-les et faites-les dégorgez pendant 30 min (dans une passoire). Passez au grill quelques minutes. Coupez en morceaux. Pour les plus pressé(e)s, vous pouvez achetez au rayon surgelés des tranches d'aubergines déjà grillées.
2 - Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans un faitout dans 1 CàS de matière grasse. Ajoutez ensuite l'aubergine coupée, grillée. Laissez fondre quelques minutes. Jetez alors le blé, remuez pour tout homogénéiser, versez le coulis de tomate et 750 mL d'eau salée. Poivrez remuez une seule fois.
Ajoutez les herbes de Provence et laissez cuire à couvert 15 min.
Servez très chaud. Vous obtenez des grains de blé moelleux, délicatement parfumé aux légumes d'été.
18 février 2009
DôMES DE BLE AU LAIT
Les vidéos du concours : "Académie Ebly" sont en ligne.
En août dernier j'ai proposé ma recette de "Dômes de blé au lait" et qu'elle ne fût ma surprise de la voir sélectionnée dans les 6 gagnantes !
Une super expérience que celle du tournage de la vidéo, entourée d'une équipe enjouée, toujours souriante et sachant mettre à l'aise les plus novices (ce qui était mon cas !!).
Alors je vous dévoile cette super recette que mes filles adorent, le plus âgée aussi d'ailleurs, lui qui a toujours tendance à dire que le blé "c'est sec". Et si vous désirez visionner la vidéo, clic ICI.
Dômes de blé au lait aux pruneaux :
6 dômes
100 g de blé
500 mL de lait
une gousse de vanille
1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier
50 g de sucre
pruneaux dénoyautés
1 - Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille jusqu'à l'ébullition. Rajouter le blé et faites cuire à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le blé ait absorbé tout le lait (à peu près 40 min). Retirez la gousse de vanille.
2 - Pendant ce temps cassez l'œuf entier sur le jaune seul, rajoutez le sucre et fouettez afin de blanchir le mélange.
3 - Mélangez alors cette préparation au blé au lait sur feu très doux en remuant constamment pendant 5 min. Le blé doit absorber tout le mélange sucré.
4 - Disposez un pruneau coupé en deux (ou plus suivant la taille du moule et des pruneaux et vos goûts !) dans des petits moules en silicones. Versez le blé. Laissez refroidir au réfrigérateur 2 h .
Servez très frais.
Vous pouvez marier cette préparation de blé au lait avec des framboises, un vrai délice (mais il faut attendre le mois de juin...).
De l'avis de mes testeurs gouteurs : Délicieux, succulent, à refaire, avec les framboises c'est un délice ... Ce sont elles (eux) les vraies gagnantes du concours puisqu'elles en sont les instigatrices...devant le succès d'une telle recette !!!!!
15 janvier 2009
Blé au four au fumet de poisson
Ah ! le blé, aliment équilibré, riche en fibre, autre alternative des pâtes et du riz : oui mais comment l'accommoder afin d'assouvir les plaisirs culinaires de chacun ?
Plusieurs méthodes :
- En sauce, banal
- Version sucrée en "Dômes de blé au lait": recette nouvelle dont vous découvrirez bientôt la vidéo grâce au concours "ACADEMY EBLY" (que j'ai gagné avec 5 autres chanceux).
- En version au four, comme le riz, mais en y ajoutant quelques petits légumes et fumet. Les grains de blé deviennent alors moelleux et appréciés de tous. OUF ! même les plus durs succombent !
Pour 4 personnes
300 g de blé (1 verre et demi)
300 g de fumet de poisson (1 verre et demi)
300 g d'eau légèrement salé et poivrée (1 verre et demi)
1 oignon
1 courgette
1 CàS de concassé de tomates (le jour ou vous faites une pizza par exemple)
Basilic,
15 g de beurre
1 - Dans une noix de beurre, faites revenir l'oignon haché (ou finement ciselé) et la courgette coupée en rondelle. Je prends des morceaux de courgettes surgelées, c'est plus simple. 
Lorsque les oignons deviennent translucide et la courgette molle, rajoutez la tomate concassée. Cuisez quelques minutes puis rajoutez le blé d'un coup. Remuez.
2 - Beurrez légèrement votre plat à gratin et versez le mélange précédent. Couvrez avec le fumet de poisson et l'eau.
3 - Enfournez th 190°C pendant 25 min. Il faut que le blé ait absorbé tout le liquide.Saupoudrez alors de basilic et versez le reste de beurre fondu.
Servez chaud.
J'ai aromatisé ce blé au four avec du fumet de poisson car je l'ai servi avec des courgettes et des tomates farcies au thon (chaudes), préparées cet été en pleine saison légumières et, bien sur, congelées.
09 décembre 2008
Blé pilaf aux champignons et sa sauce bolognaise
Sur l'air de "Para contre les poux" pub des années 80 :
- Mais tu avais donc du blé ! avait dit la maitresse à ce jeune écolier qui partait d'un pas leste(e) vers son poulailler. Cours chez ton épicier demande lui (....) Dans le temps d'un éclair une recette il trouvera et tu te régaleras !
.... Notez ce nom mes frères et avec nous clamez .... c'est du tonnerre !!!
Pour faire simple, le blé ce n'est pas seulement pour les poules. De nos jours c'est une céréale complète idéale pour l'équilibre alimentaire. Alors voici une recette facile pour l'accomoder :
Pour 4 personnes :
1 verre de blé
1 oignon
1 gousse d'ail
400 g de bœuf haché
2 verres de bouillon de volaille
400 g de coulis de tomate
1 petite boite de champignons émincés
sel, poivre, noix de muscade, basilic, thym, laurier
parmesan
1 - Dans une poêle faites suer dans 1 CàS d'huile d'olive (ou huile parfumée) la moitié de l'oignon finement ciselé.Ajoutez les champignons, remuez. Versez ensuite d'un seul coup le blé, remuez légèrement pendant 2-3 min puis rajoutez les 2 verres de bouillon de volaille. Muscadez. Laissez cuire à feu doux à découvert environ 15 min jusqu'à ce que le blé ait absorbé tout le bouillon.
2 - Pendant ce temps, dans un faitout, faites revenir dans 1 CàS de matière grasse l'autre moitié de l'oignon, l'ail haché. Rajoutez la viande, remuez pour faire colorer le bœuf haché et versez le coulis de tomate. Salez, poivrez, ajoutez le basilic, thym et la feuille de laurier. Faites cuire à feu doux 20 min. Servez accompagné du blé pilaf et de parmesan.
