07 juin 2015

Clafoutis aux cerises, vanille des îles

Savez-vous comment conserver votre vanille toute fraîche rapportée des îles ? (pour les chanceux qui y sont partis en avril ou qui vont s’y rendre fin juillet …) Cette astuce m’a été contée par une mauricienne, qui conserve ces bâtons pendant plusieurs années : Remplissez au ¼ un grand bocal en verre de sucre fin et dressez les bâtons de vanille à la verticale par-dessus. Rebouchez, conservez dans un placard. La vanille transpire  et vient parfumer le sucre. Elle se conserve ainsi très longtemps ! Et, qui plus... [Lire la suite]
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12 janvier 2013

Royaume et tradition

Pensez-vous que la tradition puisse s’incérer dans nos gênes ?   Telle est la question que je me pose, lorsque j’observe mes testeurs grimacer à l’idée d’une galette frangipane et se réjouir d’une bonne brioche, en cette occasion communément appelée « royaume ». Il était ainsi de tradition dans mon lointain sud (en année et en heure de conduite actuellement …), de fêter l’arrivée de nos rois mages en coupant leur royaume, de se glisser sous la table et de citer la personne qui allait recevoir le morceau. Un... [Lire la suite]
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04 juin 2009

Clafoutis à la cerise : moule rond

Hier (enfin il y a quelques jours quand même !) c'était un clafoutis dans un moule  carré de 22 X 22 cm de côté (moins carré les côtés !). Pâte très étalée de ce fait la dominante était bien sur la cerise plus que la pâte elle-même. Ne voulant pas rester sur cette semi-réussite (pas si semi que ça d'après mes testeurs ...) me voilà à nouveau lancée dans mes expériences : changer la forme du moule. Au dire de certains le moule n'y fait rien, à vérifier donc.La recette de base reste identique, je réduits toutefois la quantité de... [Lire la suite]
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03 juin 2009

Clafoutis à la cerise

Des cerises très mûres, énormes, pour un clafoutis très simple : 500 g de cerises dénoyautées500 mL de lait froid3 œufs100 g de sucre125 g de farineBeurre pour le moule1 – Dénoyautez les cerises et répartissez-les au fond de votre moule (rectangulaire pour moi).2 – Fouettez les œufs aves le sucre. Rajoutez la farine en pluie. Délayez avec le lait tout en fouettant.3 – Versez doucement la préparation dans le moule.4 – Enfournez th 170°C pendant 45 à 50 min. J'ai fait la regrétable erreur de chemiser mon... [Lire la suite]
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29 mai 2009

Yaourts aux cerises fraiches

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25 mai 2009

Cerises et faisselle : Quelle terrine !

Sur un marché du littoral (pour faire un bisous à mamie Zezette, finalement les cartons se préparent bien !), quelques cerises bien trop mûres pour être vendue au juste prix commercial ! Mais quelles cerises ! Juteuses à souhait, parfaites pour cette recette de terrine, dessert rafraichissant et goûteux comme en raffole toute la famille …500 g de cerises dénoyautées1 kg de faisselle2 CàC de confiture (ou gelée) de fruits rouges Le jus d’un petit demi-citron4 feuilles de gélatine alimentaire 1 – Dénoyautez les cerises.... [Lire la suite]
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