23 octobre 2013

Pommes et foie gras

Après l’été, Monsieur Belhomme (cf article précédent) trouva dans son jardin des tranches de pommes craquantes, abandonnées certainement par le lapin à l’automne dernier. Que s’était-il donc passé ? Le soleil avait certainement séché les restes abandonnés … Pour 12 toasts Pommes à volonté 3 tranches de pain de mie Foie gras 1 sachet de sucre vanillé   Chips de pommes J’ai préparé pour 8 pommes moyennes de chips : Pelez et évidez vos pommes. Tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Déposez les tranches... [Lire la suite]
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29 octobre 2011

Chips de betterave au sel de Guérande

 Quelle betterave choisir ? La sucrière, blanche, très riche en glucose mais absente de nos étals et de nos potagers,  La fouragère, réservée aux  animaux (pourquoi pas ?) La potagère, notre belle betterave rouge au goût sucré et fondant, encore présente dans nos potagers ? (mais plus pourtrès longtemps, les températures chutes sur l'Aubrac...)  Au fait, savez-vous que vous pouvez consommer les feuilles cuisinées comme des épinards ? Pour 4 personnes 1 betterave potagère de 500 gSel de guérande1... [Lire la suite]
Posté par el_ig à 07:36 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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