27 février 2013

Chouquettes médicinales

Vous connaissez « La médecine passe par la cuisine » ?   Moi, tout ce que me dit mon médecin est sacré. Ainsi lorsque le médecin Chocolatine nous vante les bienfaits de ses chouquettes, je fais mienne l’information et prépare ce remède pour mes testeurs fatigués après tant de semaines de bons et loyaux services pour l’éducation nationale …(enfin surtout pour leur avenir).   4 œufs moyens 110 g de beurre 140 g de farine 12,5 cL de lait 12,5 cL d’eau 1 cuillère à café bombée de sucre 1 cuillère à café rase... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

Chou-quiche jambon, girolles

RSS, flux RSS ??? Réseau Santé Social Rich Site Summary Really Simple Syndication (enfin pas vraiment simple !)   Ou comment pallier à la défaillance de nos newletters ? Ciorane m’a donné la recette : s’abonner au fil RSS d’un blog et hop, plus de problème, une partie du  contenu (la syndication) de vos messages apparait au jour le jour !   En résumé, vous cliquez sur « flux RSS des messages » sur le blog qui vous intéresse (ou « RSS » en fin de page du blog), puis vous... [Lire la suite]
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22 juin 2010

Cougères French-British

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16 mars 2010

Flammeküche à la choucroute

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02 septembre 2009

Poelée campagnarde de chou Romanesco

Mais que fait saveurs Lozérienne ? Depuis plusieurs jours j'ai mis de côté l'ordinateur pour cuisiner les légumes ramassés dans les potagers des papis et mamis (qui ne sont plus à côté !!). Des carottes, des courgettes, des choux, des poireaux ... qui après quelques 500 km languissaient de se laisser cuisiner et congeler. C'est chose faîte !Commençons par le chou Romanesco : la saison dernière (le temps passe ...) je vous avais présenté la purée Romanesco. Il fallait donc innover pour ce chou tendre au goût de noisette. 1 chou... [Lire la suite]
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25 février 2009

Gratinée de Brocolis

Semaine   de rentrée, semaine allégée, sur la vague des gratins je surfe sur le chou rencontre une béchamel sans trop de lait mais parfumée, trébuche sur quelques lardons dégraissés, dessalés. Emportés par le vent, quelques filaments de fromage râpé. Et c'est alors que me vient l'envie d'essayer de cuisiner des brocolis, noyés dans une sauce blanche parsemez de fromage.Pour 4 personnes :1 kg de brocolis congelés50 g de lardons15 g de beurre25 g de farine150 mL de bouillon de volaille ou de veau100 mL de laitFromage râpéSel,... [Lire la suite]
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21 février 2009

Petits gratins au chou fleur

Dans la catégorie repas équilibré sans trop de matières grasses ni de sucre, petite devinette : féculents + légumes + laitages en un seul plat, ..., oui vous avez trouvé ... le gratin bien sur!Féculent : pommes de terreLégume : chou-fleurLaitage : lait + fromage rapéIl ne vous reste plus pour compléter ce repas d'ajouter des protéines (sous forme d'escalopes de volaille) et une compôte au dessert (pour recettes clic ICI).Pour 4 petits gratins : 400 g de chou-fleur4 patates100 mL de laitFromage rapé, parmesan15 g de beurreSel, poivre,... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Terrine de légumes : carottes, brocolis, choux

400 g de carottes400 g de brocolis (surgelé)300 g de chou-fleur (surgelé)20 cL de crème allégée (15 %)10 cL de lait5 feuilles de gélatine alimentaire15 cL de Bouillon de volaillesel, poivre, muscade1 - Coupez les carottes en rondelles et faites cuire les légumes séparément à la vapeur 15 min. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Séparez bien les feuilles pour qu'elles ne collent pas entre-elles.2 - Mélangez la crème et le lait, et dans une casserole sur feu très doux écrasez à la fourchette... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Le chou Romanesco

Purée ROMANESCO En octobre les potagers sont généreux , maintenant du chou Romanesco. C'est un chou originaire d'Italie qui se caractérise par une saveur légèrement noiseté. C'est un chou peu odorant et très fondant !Voici une recette ancienne de purée pour le cuisiner : Pour 6 personnes600 g de chou romanesco400 g de pommes de terre80 mL de lait20 g de beurresel, poivre, noix de muscade                            parmesan 1 - Lavez... [Lire la suite]
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