07 juin 2015

Clafoutis aux cerises, vanille des îles

Savez-vous comment conserver votre vanille toute fraîche rapportée des îles ? (pour les chanceux qui y sont partis en avril ou qui vont s’y rendre fin juillet …) Cette astuce m’a été contée par une mauricienne, qui conserve ces bâtons pendant plusieurs années : Remplissez au ¼ un grand bocal en verre de sucre fin et dressez les bâtons de vanille à la verticale par-dessus. Rebouchez, conservez dans un placard. La vanille transpire  et vient parfumer le sucre. Elle se conserve ainsi très longtemps ! Et, qui plus... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Clafoutis aux pommes caramélisées

 Où sont les pommes de Monsieur Belhomme ? Des jaunes, des rouges des vertes C'est une terrible perte ! Le lapin les a grignotées Le mulot les a croquées Le chat les a roulées Mes testeurs les ont accomodées !!!!!   1 kg de pommes acidulées Raisins de Corinthe 60 g de beurre 75 g de sucre roux 2 cuillères à soupe de sucre semoule 3 œufs 100 g de farine 450 mL de lait 1 – Pelez, épépinez et coupez les pommes en gros quartiers. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse (qui passe au four), versez les... [Lire la suite]
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10 juillet 2012

Clafoutis mangue-abricot

  Quel plaisir de surfer sur la toile des blogs ; toujours des délices à partager et les plaisirs de Céline m’épatent tous les jours !!   Aujourd’hui  ce sera un superbe clafoutis mangue-abricot réalisé avec du sirop d’agave. C’est la première fois que je teste son pouvoir sucrant et je dois avouer qu’il est effectivement puissant !!! Par rapport à sa recette j’ai diminué la quantité de sirop d’agave et mes testeurs (surtout bébé qui apprécie beaucoup les fruits frais juteux coupés avec ses céréales... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Far Breton, suivant les conseils de chef Damien

  En panne de commentaires mais pas d'idées culinaires !! Un petit tour chez chef Damien et hop ! un far Breton riche en saveurs, fondant et vite dégusté.   "C'est parfait !!!"   800 mL de lait 5 œufs moyens 80 g de beurre 200 g de farine 100 g de sucre 200 g de pruneaux dénoyautés ½  gousse de vanille Rhum agricole 1 – Coupez les pruneaux en morceaux et faites les macérer dans un mélange 1cuillère à soupe de rhum + 4 cuillères à soupe d’eau tiède le temps de préparer la pâte. 2 – Faites chauffer le lait... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

LE clafoutis démoulable

BONNE ANNÉE 2010 Depuis un certain temps, en me promenant sur vos blogs, je découvrais une enseigne "RUE DU COMMERCE" offrant des  cadeaux en échange d'un partenariat recette. Aussi sans hésitations ai-je accepté lorsqu'ils m'ont proposé l'envoi DU moule indispensable et absent de mes ustensiles de cuisine : Le moule à manqué LEKUE, plateau céramique et tour silicone amovible repérable au rayon électroménager. Envoi plus que rapide (2 jours après !), réception pour les fêtes, il fallait lui faire honneur,... [Lire la suite]
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04 juin 2009

Clafoutis à la cerise : moule rond

Hier (enfin il y a quelques jours quand même !) c'était un clafoutis dans un moule  carré de 22 X 22 cm de côté (moins carré les côtés !). Pâte très étalée de ce fait la dominante était bien sur la cerise plus que la pâte elle-même. Ne voulant pas rester sur cette semi-réussite (pas si semi que ça d'après mes testeurs ...) me voilà à nouveau lancée dans mes expériences : changer la forme du moule. Au dire de certains le moule n'y fait rien, à vérifier donc.La recette de base reste identique, je réduits toutefois la quantité de... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Clafoutis ananas et festival de Cannes

LA recette avec LE demi-ananas frais entamé Un dimanche à la campagne… (c’est un clin d’œil au Festival) : De la Bataille du Rail (1946) à Entre les murs (2008), que de films … Lorsque Papa est parti en voyage d’affaires (1985), lorsque les enfants prennent leur Leçon de piano (1993), c’est avec Les meilleurs intentions (1992) du monde que maman se charge d’une Mission (1986) de la plus haute importance : Non, pas 4 mois, 3 semaines, 2 jours (2007) pour préparer sans Secrets et mensonges (1996)... [Lire la suite]
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03 mai 2009

Clafoutis à la rhubarbe (du week-end)

La rhubarbe envahit mon potager (enfin le carré de terre qui m’a servi de potager…), étale ses feuilles ondulées en parasol pour mes fraisiers (les pauvres sont complètement étouffés !), se pare de sa plus belle fleur droite comme un T (je l’ai coupée pour ne pas affaiblir les tiges), et me supplie de la soulager  de quelques tiges afin de poursuivre sa croissance inachevée. Répondant à ses supplications, me voilà armée de mon couteau préféré tranchant la base de ses tiges et le haut de ses feuilles parasol. ... [Lire la suite]
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