22 juin 2009
Choux à la crème
Rythme de croisière cette semaine, quelques messages sont enregistrés et programmés, déménagement oblige …
Mais pour le moment ne nous laissons pas emporter par le vague à l’âme avec ces choux à la crème…chimique !
Et oui, cela m’arrive malheureusement de me laisser aller à la facilité des crèmes vite préparées avec juste du lait et de la poudre !!
Mais pour les choux, si beaux, si dorés, si gonflés, c’est du « fait maison »
Pour 16 gros choux
250 mL d’eau
150 g de farine
75 g de beurre
4 œufs moyens
1 CàS de sucre
1 pincée de sel
1 - Faites bouillir l'eau salée avec le sucre et le beurre. A l'ébullition, hors du feu, versez d'un seul coup la farine et remuez rapidement à l'aide d'une spatule en bois. Vous devez obtenir une boule lisse et sèche. Au besoin faites la sécher sur feu doux.
2 - Hors du feu, incorporez un par un les œufs. Vous obtenez une pâte collante homogène.
3 - Sur votre plaque de cuisson formez alors des petits tas à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe. Enfournez four chaud 205°C pendant 20 min. Les choux doivent être bien dorées. Laissez la porte du four ouverte 5 min avant de les sortir.
Laissez les choux refroidir.
Préparez vos crèmes (pâtissière et mousse au chocolat pour moi) chimiques.
Percez vos choux sur le dessous à l’aide d’un couteau et farcissez-les à l’aide d’une poche à douille avec les crèmes refroidies.
Conservez sous du papier d’aluminium au réfrigérateur.
Mes testeurs ont eu un petit faibles pour ceux à la mousse au chocolat !
