07 septembre 2012

Mousse à la myrtille sur biscuits roses

Rentrée, rentrée … tout le monde n’a que ce mot à la bouche. L’été est toujours là non ? Ses couleurs aussi ! La bonne humeur perdure, les testeurs sont en super forme, motivés, la santé toujours fringante. Que demander de plus ? Et ce n’est pas ce mot « rentrée » qui va me contredire …   Poursuivons notre bonne humeur par un dessert coloré, rafraichissant, aérien, en un seul mot parfait … pour une rentrée!!!!!   200 g de myrtilles congelées 1 sachet de sucre vanillé 1 g d’agar-agar ( ½... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Coupe de fruits frais exotiques encapsulés

Imaginez … Une grande plage de sable blanc, où s’étend à perte de vue palmiers et cocotiers courbés, Imaginez … Vous, sur cette plage de sable blanc, admirant les couleurs du soleil couchant, Imaginez … Vos bras nus,  vos pieds glissants dans cet océan bleuté, la chaleur douce de l’eau,  Imaginez …« Juste une coupe de fruits frais pour me rafraichir, merci !    Imaginez…  Et surtout oubliez d’ouvrir vos yeux endormis sous la grisaille et le froid Français, Laissez-vous juste emporter par cette... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Poire et sa sauce au chocolat Roquefort déstructurée

 Mon blog est sans dessus-dessous, c’est la rébellion de la poire, du chocolat et de leur copain le Roquefort. Mais que ce passe-t-il ????   « Je ne veux plus de chocolat brûlant sur ma peau nue … «  Ma force et mon arôme corsés ne peuvent-ils pas se détacher, seuls, des mes acolytes ?? « Mon beau persillage, ma saveur unique, je veux les retrouver, en vieil égoïste … »   Même eux suivent la mode, la mode est à la déstructuration, je déstructure la pizza, la tarte tatin en verrine... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Panna-cotta coco-myrtilles

  Après ces quelques jours à Rome, sous un ciel éclatant et un soleil rayonnant, à savourer quelques pastas, glaces et autres saveurs italiennes mais testeurs ont décidé de faire attention à leurs bourrelets !! Pendant une période très incertaine (les bonnes résolutions ne durent jamais vraiment longtemps), je vous présenterai donc des recettes légères et allégées ( ??? enfin tout est relatif). Plus de gâteaux, et autres gratins …   Pour rester dans l’ambiance italienne, je me lance dans la réalisation de... [Lire la suite]
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