06 janvier 2014

Galette frangipane pour testeurs réticents !

Chaque année, à la même époque, le dilemme entre galette et brioche des rois apparaît. Laquelle de ces deux préparations traduit le plus fidèlement la tradition ? Les uns préfèreront le royaume brioché, les autres l’onctuosité de l’amande, et les entre-deux renieront tout au profit de LEUR vérité. La vérité de leurs papilles, tout le monde avait compris. Chaque année, le challenge est de contenter l’ensemble des testeurs, si variée étant LEUR vérité gustative. Mais cette année, la seule vérité sera celle de la cuisinière, qui... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Royaume forestier

Nos merveilleux rois mages, ont, cette année, débuté leur périple, d’une région forestière. Ramassant dans leur panier, fraises, myrtilles et autres senteurs, ils sont arrivés, bien longtemps après, dans une petite étable pour se réchauffer. Les fraises, les myrtilles toutes confites,  leurs ont inspirées cette douceur sucrée, en offrande au chérubin présent.   280 g de farine 100 g de beurre 1 sachet de levure sèche 70 mL de lait tiède 2 œufs moyens 4 cuilleres à soupe de sucre 1/2 cuillere à café de sel 1 petite... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Galettes tendresses aux fruits

Après la galette familiale du dimanche, des petites saveurs à déguster à tout moment de la journée (les repas sont échelonnés en fonction des horaires ...). Pour une dizaine de petites galettes (de petits cœurs) :300 g de pâte feuilletée à étaler1 œuf40 g de sucre50 g de poudre d'amande1 pomme moyenne1 mandarine1 - Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur (à peu près) et découpez des cœurs à l'aide d'un emporte-pièces. Positionnez sur votre plaque du four.2 - Battez énergiquement l'oeuf avec le sucre et la poudre d'amande. Découpez la... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Galette pommes-frangipane

Certains préféraient la frangipane, d'autres la compotée de pommes alors pour contenter tout le monde j'ai cuisiné une galette pommes-frangipane. Pour 6 personnes :500 g de pâte feuilletée à étaler3 pommes moyennes2 œufs40 g de sucre50 g de poudre d'amandes10 g de beurreFèves1 - Pelez, épépinez les pommes et coupez-les pommes en gros morceaux. Faites les fondre 15 min à feu doux dans une poêle beurrée.2 - Etalez la pâte feuilletée au rouleau, découpez deux disques de diamètres légèrement différents ( à peu près 24 cm et 28 cm).... [Lire la suite]
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