06 juin 2011

Gratin de légumes Papillon

 Quel colis n’est-ce pas ? (le message d'en dessous clic ici)   Parmis les produits à déguster, une fabuleuse huile d’olive produite au Moulin à Huile Combusta à Rivesaltes (66) nous a étonné par sa douce odeur d’olive verte.   Alors … Il fait beau, Il fait chaud, Ça sent bon l’olive, Le basilic ne demande qu’à être ramassé, Les tomates à être consommée, Les pommes de terre se poussent dans la cagette, Et mesdames les courgettes et aubergines, encore congelées, se jalousent un massage à l’huile d’olive …... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Gratin de mangue

Petit retour aux fourneaux grâce à l'inspiration des Amaryves dans une recette publiée le 1 mars. Mais désolé, j'ai quelque peu modifié la recette de base !!! Pour 6 petits gratins 1 mangue2 oeufs (jaunes + blancs)300 mL de lait100 g de sucre roux + sucre semoule2 CàS de Farine 1 - Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet. Rajoutez la farine et continuez de fouetter. 2 - Faites bouillir le lait, versez-le sur le mélange précédent et continuez la cuisson jusqu'à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire en... [Lire la suite]
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17 mars 2009

Pavés de poisson gratinés au four

Peu de temps en ce moment pour de la grande cuisine mais n'en oublions quand même pas les petits plaisirs gustatifs. Pavés de poissons surgelés dans un plat à gratin, quoi de plus banal. Réchauffés au micro-ondes, quoi de plus rapide. Salés, poivrés, aspergés de jus de citron, saupoudrés de chapelure (ou pain de la veille râpé) et délicatement mouillés d'un filet d'huile d'olive. Le tout sous une pluie de thym. Le gueule de mon four n'attendait que ce plat pour terminer de gratiner ces pavés citronnés !
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15 mars 2009

Gratin de raviolis au jambon

Les raviolis c'est ...super bon quand c'est frais et fait maison ! Pour 4 personnes :Pâte à pâtes : 300 g de farine3 œufs + 1 jaune1 CàC de lait1 CàC d'huile d'olive1 CàC de selFarce :6 tranches de jambon2 CàS de coulis de tomate1 petit fromage de chèvre fraissel, poivre, basilicGratin1 pot de crème fraiche allégée50 g de fromage râpéquelques épices1 - Préparation de la pâte :Versez la farine dans un saladier. Faites un puits. Cassez trois œufs dans le puits, rajoutez le lait, l'huile et le sel. Incorporez à la fourchette puis... [Lire la suite]
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25 février 2009

Gratinée de Brocolis

Semaine   de rentrée, semaine allégée, sur la vague des gratins je surfe sur le chou rencontre une béchamel sans trop de lait mais parfumée, trébuche sur quelques lardons dégraissés, dessalés. Emportés par le vent, quelques filaments de fromage râpé. Et c'est alors que me vient l'envie d'essayer de cuisiner des brocolis, noyés dans une sauce blanche parsemez de fromage.Pour 4 personnes :1 kg de brocolis congelés50 g de lardons15 g de beurre25 g de farine150 mL de bouillon de volaille ou de veau100 mL de laitFromage râpéSel,... [Lire la suite]
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21 février 2009

Petits gratins au chou fleur

Dans la catégorie repas équilibré sans trop de matières grasses ni de sucre, petite devinette : féculents + légumes + laitages en un seul plat, ..., oui vous avez trouvé ... le gratin bien sur!Féculent : pommes de terreLégume : chou-fleurLaitage : lait + fromage rapéIl ne vous reste plus pour compléter ce repas d'ajouter des protéines (sous forme d'escalopes de volaille) et une compôte au dessert (pour recettes clic ICI).Pour 4 petits gratins : 400 g de chou-fleur4 patates100 mL de laitFromage rapé, parmesan15 g de beurreSel, poivre,... [Lire la suite]
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