24 décembre 2009
Le dernier Pudding avant bébé
Les petits pieds étant très pressés (trop même) de sortir, voilà sans doute une des dernières recettes avant leurs arrivées. Repos forcé oblige, il me sera assez difficile de cuisiner, sans doute vais-je mettre à l'œuvre mes testeurs-gouteurs !
Le pudding :
180 g de pain dur
500 mL de lait
3 oeufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g d'un mélange pruneaux raisins secs
8 abricots secs
rhum
1 - Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Coupez le pain dur dans un saladier. Versez le lait chaud, couvrez et laissez gonfler.
2 - Mettez les fruits secs dans 4 cm de rhum (au fond d'un verre) sauf les abricots secs.Fouettez les œufs avec le sucre.
3 - Mixez le pain mou, ajoutez le mélange œufs-sucre, battez à la fourchette. Incorporez les fruits secs (avec ou sans le rhum suivant vos gouts). Versez dans un moule à cake chemisé (ou moule en silicone).
4 - Enfournez four chaud th 5 (150°) pendant 45 min.
Un excellent pudding, dérivé de la recette de la coupétade.
J'informe donc mes amies blogueurs et blogueuses que pendant un certains temps je ne pourrai leur laisser des commentaires (pas de wi-fi dans les hopitaux !!).
JOYEUSES FêTES A TOUS
12 mars 2009
Pudding de pruneaux au thé
Du pain un peu trop dur, des pruneaux un peu trop secs et l'envie de cuisiner tout ça. La coupétade, le pudding ...et pourquoi pas un mélange des deux recettes ?
200 g de pain dur
500 mL de lait
3 oeufs
100 g de sucre
300 mL de thé
15 pruneaux moyens
6 abricots secs
1 - Emiettez grossièrement le pain dans un saladier. Faites bouillir le lait. Le versez sur le pain, écrasez, couvrez et laisser le pain ramollir une quinzaine de minutes.
2 - Préparez le thé. Coupez les pruneaux en deux et les abricots en 6. Faites les mariner dans le thé chaud 15 à 20 min.
3 - Lorsque tout le lait a été absorbé par le pain, mixez-le au mixeur à soupe. Battez les œufs en omelette. Incorporez-les au pain tout en remuant à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sucre. Homogénéisez.
4 - A l'aide d'une écumoire égouttez les pruneaux et les abricots et versez-les directement dans la préparation au pain (vous pouvez ajoutez un peu de ce thé parfumé dans la pain). Mélangez. Remplissez alors votre moule à cake beurré (en silicone).
5 - Enfournez four chaud th 170°C pendant 45 min. Vérifiez la cuisson et prolongez-la si les côtés du pudding ne se décollent pas du moule. Attendre le refroidissement du cake avant de le démouler.
Servez froid.
De l'avis de mes testeurs-goûteurs : "Le meilleur pudding jamais préparé. Comment vont-ils savoir (les bloggeurs) qu'il était si bon ?"
Pas sec du tout et des pruneaux onctueux, fondants sous le palais.
18 février 2009
DôMES DE BLE AU LAIT
Les vidéos du concours : "Académie Ebly" sont en ligne.
En août dernier j'ai proposé ma recette de "Dômes de blé au lait" et qu'elle ne fût ma surprise de la voir sélectionnée dans les 6 gagnantes !
Une super expérience que celle du tournage de la vidéo, entourée d'une équipe enjouée, toujours souriante et sachant mettre à l'aise les plus novices (ce qui était mon cas !!).
Alors je vous dévoile cette super recette que mes filles adorent, le plus âgée aussi d'ailleurs, lui qui a toujours tendance à dire que le blé "c'est sec". Et si vous désirez visionner la vidéo, clic ICI.
Dômes de blé au lait aux pruneaux :
6 dômes
100 g de blé
500 mL de lait
une gousse de vanille
1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier
50 g de sucre
pruneaux dénoyautés
1 - Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille jusqu'à l'ébullition. Rajouter le blé et faites cuire à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le blé ait absorbé tout le lait (à peu près 40 min). Retirez la gousse de vanille.
2 - Pendant ce temps cassez l'œuf entier sur le jaune seul, rajoutez le sucre et fouettez afin de blanchir le mélange.
3 - Mélangez alors cette préparation au blé au lait sur feu très doux en remuant constamment pendant 5 min. Le blé doit absorber tout le mélange sucré.
4 - Disposez un pruneau coupé en deux (ou plus suivant la taille du moule et des pruneaux et vos goûts !) dans des petits moules en silicones. Versez le blé. Laissez refroidir au réfrigérateur 2 h .
Servez très frais.
Vous pouvez marier cette préparation de blé au lait avec des framboises, un vrai délice (mais il faut attendre le mois de juin...).
De l'avis de mes testeurs gouteurs : Délicieux, succulent, à refaire, avec les framboises c'est un délice ... Ce sont elles (eux) les vraies gagnantes du concours puisqu'elles en sont les instigatrices...devant le succès d'une telle recette !!!!!
19 janvier 2009
Coupétade : dessert Lozérien
Un dessert, typiquement Lozérien qui doit son nom à un plat profond en terre, le Coupet, dans lequel il cuit. Peu de recettes précises en références et comme c'est la première fois que je cuisine ce dessert, j'y vais un peu à tâtons ...
Pour 4 personnes :
200 g de pain dur
500 mL de lait bouillant+ 100 mL de lait froid
3 œufs
100 g de sucre
100 g de pruneaux (à peu près 14)
40 g de raisins secs
1/2 gousse de vanille
1 - Coupez le pain en morceaux et mettez le au fond de votre moule. Mouillez le avec les 100 mL de lait froid. J'ai utilisé un moule à terrine, haut. Ajoutez les pruneaux et les raisins secs par-dessus.
2 - Faites bouillir le lait restant (500mL) avec la demi-gousse de vanille. Certains ajoutent plutôt du sucre vanillé.
3 - Battez les œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux. Versez par dessus le lait bouillant tout en continuant de fouetter (en fait on prépare un flan). Versez ce mélange sur le pain et les fruits secs. Le pain a tendance à remonter, aplatissez-le plusieurs fois avec une spatule ou votre main.
4 - Enfournez four th170°C pendant 40 min. La recette précise au bain-marie, alors j'ai utilisé la chaleur tournante de mon four .
De l'avis de mes testeurs-gouteurs : le spécialiste Lozérien a retrouvé le goût d'antan de ce plat, quoique un peu sec et moins sucré : il manquerai de flan (de son avis). Les plus jeunes ont adoré et l'ont comparé au pudding (et là, cri du spécialiste Lozérien !).
Pour ma part, je trouve les pruneaux et raisins un peu secs (ceux cuits sur le dessus). La prochaine fois j'alternerai une couche de pain, une couche de fruits secs.
14 janvier 2009
Tajine de volaille aux fruits secs
Mélange des saveurs sucrées et salées, pourquoi pas ? Il vous reste certainement quelques fruits secs après ces fêtes (dattes, pruneaux, abricots, figues ...) et sur les marchés peu de variétés de fruits frais. Quelques fibres, c'est bon pour la santé alors on se laisse tenter ?
Pour 4 personnes :
1 cuisse de dinde
6 pruneaux secs
6 abricots secs
3 figues séchées
1 oignon, 1 ail
1/2 CàC de piment en poudre
1 CàC de mélanges de 4 épices
1 citron, sel
Préparation de la semoule :
50 g de raisins de Corinthe noir
Quelques amandes effilées
1/2 CàC de poudre de coriandre
500 g de semoule à couscous
500 mL d'eau
sel,
1 - Désossez grossièrement votre cuisse de dinde et faites revenir sans matière grasse les morceaux côté peau dans la cocotte (10 min). Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et haché l'ail. Quand la peau a perdu du gras, ôtez les morceaux, jetez le gras et faites suer le mélange oignon-ail. Salez.
2 - Posez alors par -dessus les morceaux de dinde, les pruneaux, abricots et figues coupés sommairement ( ou tout autre fruits secs). Rajoutez le piment, salez. Versez 1 L d'eau, fermez la cocotte et faites cuire 20 minutes à la vapeur à partir du chuchotement de la soupape.
3 - 20 minutes avant de servir, ouvrez la cocotte, ajoutez le jus du citron complété à 100 mL d'eau (comptez à peu près 50 mL de jus et 50 mL d'eau) et cuisez à feu doux 10-15 min.
4 - Préparer la semoule : Faites bouillir 500 mL d'eau salé avec la coriandre. Mélangez les raisins et les amandes à la semoule puis versez dessus l'eau bouillante. Remuez en égrainant les grains de semoule. Couvrez et laissez gonfler la semoule quelques minutes. Ajoutez alors 50 mL ( à peu près c'est un ordre de grandeur pour ne pas noyer la semoule) du bouillon du tajine chaud. Laissez gonfler à nouveau la semoule.
Servez sans attendre !!
Astuce : le tajine peut se faire la veille jusqu'à l'étape 3, de même que la préparation de la semoule. Le jour J, il ne vous reste plus qu'à faire réchauffer en versant le jus de citron (et le bouillon du tajine sur la semoule).
27 novembre 2008
Cake au yaourt aux pruneaux
Dans la série "je cuisine les pruneaux" voici une recette facile à réaliser pour les petites mains qui apprécient les yaourts aux fruits
1 yaourt aux pruneaux
1 verre de sucre
3 œufs
3 verres de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de beurre
12 pruneaux dénoyautés
En fait il suffit de réaliser la recette de base du gâteau au yaourt !
1 - Dans un saladier, verser le yaourt le sucre et les oeufs. Fouettez et rajoutez le beurre fondu. Fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2 - Rajoutez ensuite la farine + levure + la moitié des pruneaux. Mélangez et versez dans un moule à cake.
3 - Terminez en disposant le reste des pruneaux à la surface. Enfournez four chaud 190°C pendant 40 min.
Un gâteau croustillant dessus et fondant à l'intérieur, mais hélas tous les pruneaux ont subi les lois de Newton !
26 novembre 2008
Yaourts aux pruneaux
Aujourd'hui j'ouvre une nouvelle catégorie : les YAOURTS.
Je faisais depuis longtemps mes confitures et mes gourmands (es) appréciaient de les incorporer aux yaourts natures commerciaux. Alors pourquoi ne pas se faire offrir une yaourtière ? C'est chose faite depuis ce mois de mai ou les mamans reçoivent pleins de bisous d'amour !! Et depuis, les bisous se sont transformés en yaourts d'amour (là j'en fais un peu trop !).
Alors parmis toutes mes recettes de yaourts, voici la première publiée (et il y en aura pleins d'autres ...)
YAOURTS aux pruneaux : pour 8 yaourts
900 mL de lait entier
10 pruneaux d'agen dénoyautés
1 yaourt nature
1 CàS de lait en poudre
1 - Mixez les pruneaux dans votre robot avec 200 mL de lait.
2 - Dans un saladier, versez le yaourt, ajoutez le lait en poudre le sucre et à peu près 100 mL de lait froid. Mélangez au fouet. Versez d'un coup la préparation au pruneaux fouettez et terminez de rajouter le lait. Homogénéisez et versez dans les pots à yaourts.
3 - Allumez la yaourtière et laissez tourner toute la nuit.
Remarque : j'ai testé plusieurs types de yaourts natures pour la préparation : avec des yaourts au Bifidus, ceux obtenus sont plus liquides. Tournez avec la cuillère et vous obtenez des yaourts à boire !
