18 janvier 2009

Cake de brick au saumon et aux poireaux

Dans la rubrique "je cuisine  le brick", un cake original et sophistiqué3 feuilles de brick300 g de saumon surgelé2 poireaux1/2 citron1 pot de crème fraicheSel, poivre, muscade, basilic1 - Lavez et taillez les poireaux en rondelles. Faites les cuire 10 min à la vapeur.2 - Pendant ce temps, mettez le saumon à cuire dans un peu de matière grasse. A mi-cuisson (5 à 7 min), versez le jus d'un demi-citron, la moitié du pot de crème fraiche, salez, muscadez. Effilez à l'aide d'une fourchette. Saupoudrez de basilic.3 - Une... [Lire la suite]
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23 décembre 2008

Cake de brick au poulet et aux poireaux

Avant de déguster tous les délices que nous sommes en train de préparer (bientôt les recettes de macepan, mendiants, bouchées à la coco, ...) il semble souhaitable pour notre estomac de préparer un repas léger et savoureux à souhait.Voici une terrine facile à préparer qui fera de l'effet à coup sur.300 g de blanc(escalopes) de poulet2 poireaux3 feuilles de brick1 petit oignon1 ail200 mL de bouillon de volaille50 g de lardons natureSel, poivre, matière grasse1 - Lavez les poireaux, émincez-les grossièrement et faites les cuire à la... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Terrine de légumes : carottes, brocolis, choux

400 g de carottes400 g de brocolis (surgelé)300 g de chou-fleur (surgelé)20 cL de crème allégée (15 %)10 cL de lait5 feuilles de gélatine alimentaire15 cL de Bouillon de volaillesel, poivre, muscade1 - Coupez les carottes en rondelles et faites cuire les légumes séparément à la vapeur 15 min. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Séparez bien les feuilles pour qu'elles ne collent pas entre-elles.2 - Mélangez la crème et le lait, et dans une casserole sur feu très doux écrasez à la fourchette... [Lire la suite]
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