13 octobre 2009
Brésaola crème aux noix
De la Brésaola, cela ne vous parle pas ? De la viande de bœuf séchée, un peu comme de la viande des 
grisons, tranchées très finement comme du papier à cigarette. Chiffonnée avec de la crème aux noix, un réel plaisir gustatif !
Pour 12 personnes
36 tranches de Brésaola (petites tranches très fines)
1/2 pot de Rondelet aux noix de Dordogne
2 CàS de fromage blanc
poivre, ciboulette fraiche
24 cure-dents
Salade rouquette
Vinaigre parfumé
1 - Mélangez à la fourchette le Rondelet et le fromage blanc. Poivrez et ciselez la ciboulette.
2 - Déposez une 1/2 CàC du mélange précédent sur 24 tranches de Brésaola, roulez et fermez à l'aide d'un cure-dent.
3 - Dressez dans l'assiette 2 roulés, une tranche nature et de la salade Rouquette. arrosez très légèrement de votre vinaigre préféré.
Pour l'organisation : le matin préparez la crème au noix et farcissez les tranches. Les conserver au réfrigérateur sous papier film.
De l'avis des testeurs-gouteurs présents (qui ne connaissaient pas cette viande séchée) : excellent, le fumet de la viande séchée se marie parfaitement avec la crème aux noix.
Commentaires
Parlons chiffon-nade !!!
Pas mal en chiffonnade, c'est certain que pour faire des rouleaux il faut des tranches qui se tiennent mais l'idée est aussi à retenir !!!
Une mise en bouche qui va me permettre d'attendre le reste du menu !
Que des produits que j'aime, je note la recette
Bonne journée
Snifff, une larme, le roquefort est oublié ...
tu devrais faire ta crème de noix perso, ce serait certes moins rapide mais encore meilleure.
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