patate - Saveurs Lozériennes

patate

20 avril 2009

Tourte au saumon

En cette période où les poissons sont à la fête, un petit saumon à découvrir sous une croute dorée : 3 pavés de saumon 2 rouleaux de pâtes brisées 2 carottes 2 patates 1 oignons 1 citron 1 jaune d’œuf 4 CàS de crème fraiche allégée Sel, poivre, 4 épices...

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Tags: carottes, saumon, patate

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5 avril 2009

Soupe citrouille et sa tartine de gruyère gratiné

Fin de l'hiver, début des beaux jours, mais toujours de la soupe à la citrouille. Pour 6 personnes600 g de chair de citrouille150 g de carottes200 g de patates100 g de cèleri branche (ou moins suivant les goûts)1/2 oignon doux (ou une échalote)20 g de...

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Tags: Citrouille, Soupe, patate

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22 février 2009

Quiche campagnarde

Une entrée à considérer comme un plat complet en y rajoutant un peu de verdure pour les gourmets gourmands. Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée100 g de girolles surgelées (ou champignons de paris)2 petites pommes de terre75 g de dès de jambon2 oeufs100...

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Tags: girolle, patate, quiche

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21 février 2009

Petits gratins au chou fleur

Dans la catégorie repas équilibré sans trop de matières grasses ni de sucre, petite devinette : féculents + légumes + laitages en un seul plat, ..., oui vous avez trouvé ... le gratin bien sur! Féculent : pommes de terre Légume : chou-fleur Laitage :...

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Tags: chou, gratin, patate

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5 février 2009

Parmentier jambon-tomate

Le hachis parmentier est un plat complet que la famille affectionne particulièrement. Pour varier les apports protéiques, je soustrais la viande de bœuf avec celle de cochon, sous la forme de jambon. Et pour rendre le parmentier plus onctueux, je mélange...

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Tags: purée, jambon, patate

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27 janvier 2009

Pommes dauphines gonflées au four

Les pommes dauphines ... quel délice ... oui mais celles vendues dans le commerce sont souvent grasses et la purée difficilement reconnaissable. Alors maintenant que je maitrise (un peu de modestie) la préparation de la pâte à choux (mes cougères sont...

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Tags: purée, patate

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8 décembre 2008

Moules frites

En Lozère, on n'a pas la mer mais ... on a des producteurs de la mer qui viennent nous faire partager leurs saveurs iodées. Et en particulier, les moules . Et quel légume s'accompagne le mieux avec la moule ... la patate bien sur ! Et comment s'accommode...

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Tags: crustacés, patate

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5 novembre 2008

Pomme noisette Parmentier

Il me restait du hachis Parmentier (fait maison) et voilà de savoureuses pommes noisettes Parmentier accompagnée d'une salade d'automne : Le hachis parmentier FROID (l'équivalent de 500 g à peu près) 1 œufChapelure 2 CàS d'huile 1 - Cassez l'œuf, séparez...

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Tags: pomme noisette, patate

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20 octobre 2008

Le chou Romanesco

Purée ROMANESCO En octobre les potagers sont généreux , maintenant du chou Romanesco. C'est un chou originaire d'Italie qui se caractérise par une saveur légèrement noiseté. C'est un chou peu odorant et très fondant !Voici une recette ancienne de purée...

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Tags: chou, purée, patate

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